Про полезное и вредное

[Flanger]

Цитата

 

Исследование: соленая еда повышает уровень стресса

Еда с повышенным содержанием соли может спровоцировать стресс. К таким выводам пришли шотландские ученые в ходе экспериментов над мышами, пишет Wired.

Одну группу грызунов 2-8 недель кормили соленой едой — доза была примерно такой, как в человеческой пище. Вторая — сидела на обычной диете.

Анализ крови показал, что у мышей из первой группы выросли уровни кортизола — «гормона стресса».

Также после эвтаназии у грызунов взяли образцы тканей мозга. В них обнаружили повышенную активность генов, вырабатывающих ответственные за реакцию на стресс белки.

Этот эффект появлялся уже через две недели диеты с высоким содержанием соли. Вероятно, люди тоже ему подвержены.

 

 

[Flanger]

Цитата

 

Наночастицы в лимонном соке блокируют образование камней в почках

Лимонный сок — домашнее средство от камней в почках. Они образуются, когда минералы кристаллизуются и скапливаются внутри почек, и могут проходить по мочевыводящим путям, разрезая ткани и причиняя человеку сильную боль. Эти ощущения некоторые пациенты описывают как боль «хуже, чем при родах». Но пить лимонный сок кружками сложно и вредно для зубов. Ученые нашли в лимоне наночастицы, которые при скармливании крысам блокируют образование камней. Если это сработает на людях, наночастицы могут стать более комфортным способом предотвращения камней в почках.

Хотя некоторые лекарства могут помочь в лечении камней, многим людям в конечном итоге требуется хирургическое вмешательство для их удаления. Поэтому профилактика является ключевым фактором.

Ученые знали, что лимонная кислота, придающая этим фруктам кислый вкус, может связываться с минералами, из которых состоят камни. Но пить лимонный сок непросто. Клинические испытания 2022 года показали, что у пациентов с камнями в почках были проблемы с употреблением 120 миллилитров — около половины чашки — лимонного сока в день. Проглатывание большого количества лимонада также может вызвать проблемы с зубами.

Поэтому ученые искали другие, более приятные на вкус ингредиенты, полученные из лимона, которые могли бы предотвратить образование камней в почках. Внутри съедобных и лекарственных растений, таких как женьшень, грейпфрут и одуванчик, они обнаружили внеклеточные везикулоподобные наночастицы — крошечные мешочки, наполненные молекулами, включая жир, белок и ДНК.

Эти наночастицы также присутствуют в лимонном соке. Ученые добавили наночастицы в рацион крыс, которые принимали вещество, способствующее образованию камней в почках. В результате частицы существенно замедлили образование камней. Открытие предполагает, что эти частицы сдерживают развитие кристаллов оксалата кальция — наиболее распространенного виновника образования камней в почках. Команда показала, что частицы могут также смягчить камни и сделать их менее липкими, что важно для их естественного удаления из почек, когда они еще совсем небольшие.

 

 

[Flanger]

Цитата

 

Ученые выяснили, что употребление маринованных овощей может повышать риск смерти

BMC Medicine: маринованные овощи незначительно повышают риск смерти от инсульта и рака

Ученые из Чжэцзянского университета выяснили, что потребление маринованных овощей немного повышает риск смерти от инсульта и рака желудка. Исследование опубликовано в журнале BMC Medicine.

Ученые проанализировали данные 440 тыс. пациентов из Китая, чтобы оценить связь между потреблением маринованных овощей и смертностью от всех причин, а также числом случаев сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

Возраст участников составил от 30 до 79 лет. В среднем за каждым наблюдали около 10 лет. Потребление маринованных овощей оценивали с помощью анкет.

Потребление маринованных овощей было незначительно связано с более высоким риском смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, в основном от геморрагического инсульта, при котором происходит кровоизлияние в мозг. Также маринованные овощи повышали смертность из-за рака ЖКТ, особенно рака пищевода.

Кроме того, потребление маринованных овощей было связано с повышенным артериальным давлением. Ученые считают, что высокий уровень соли в маринованных овощах может быть главным фактором риска.

 

 

[Flanger]

Цитата

 

Лягушек-чесночниц назвали ценным источником омега-3 жирных кислот.

Незаменимые жирные кислоты, в том числе омега-3, необходимы для здоровья человеку и многим животным. Однако эти соединения синтезируются главным образом в водных экосистемах и попадают к нам на стол, например, с морепродуктами. Новое исследование показало, что для сухопутных жителей лесостепной зоны России важный поставщик омега-3 — чесночницы Палласа (Pelobates vespertinus). Выходит, что эти лягушки

Чесночница Палласа Pelobates vespertinus / © ukrbin

Незаменимые жирные кислоты (прежде всего омега-3) необходимы для нормальной работы каждой клетки. Их недостаток либо изменение соотношения омега-3 и омега-6 жирных кислот приводят к нарушению метаболизма и различным заболеваниям.

Именно поэтому для поддержания здоровья человеку важно регулярно употреблять источники омега-3-ненасыщенных жирных кислот — рыбу, морепродукты и некоторые растительные масла (например, льняное).

Однако как быть диким животным, обитателям внутренних областей континентов, ведь они, как известно, не ходят в супермаркет? Казалось бы, в природных условиях они лишены постоянных источников омега-3 и должны от этого страдать.

Новое исследование, опубликованное в журнале Science of The Total Environment, показало, что в действительности у обитателей лесостепной зоны России со «здоровыми жирами» все не так уж и плохо. И все благодаря небольшой лягушке, чесночнице Палласа Pelobates vespertinus, которая активно переносит их из озер и прочих водоемов.

Авторы рассмотрели чесночниц, обитающих на территории заповедника «Приволжская лесостепь» в Пензенской области. Они сравнили состав жиров амфибий на разных стадиях развития и выяснили, что они представляют собой отличный источник омега-3 — как эйкозапентаеновой (ЭПК), так и докозагексаеновой (ДГК) кислот. По их содержанию чесночницы не уступают некоторым видам рыб.

Биологи изучили связь глубоководной улитки в «железной броне» с бактериями
Брюхоногого моллюска Chrysomallon squamiferum, обитающего на дне Индийского океана возле черных курильщиков, иногда называют «железной улиткой». И вполне заслуженно: его раковина действительно сост...
naked-science.ru
В то же время концентрации этих метаболитов сильно зависят от фаз жизненного цикла чесночницы. По сравнению со взрослыми особями головастики на ранней и поздней стадии метаморфоза в целом содержат больше различных жирных кислот.

При этом головастики постарше особенно богаты самыми ценными омега-3 жирами — ЭПК и ДГК в них вчетверо больше, чем у совсем молодых особей.

Биологи даже рассчитали, сколько незаменимых жиров эти лягушки приносят с собой в наземные экосистемы. Согласно оценкам, это примерно три миллиграмма с каждого квадратного метра поверхности водоема.

«<…> Наши данные расширяют информацию о развитии, выходе на сушу и содержании ПНЖК у амфибий. Это также важно в связи с тем, что в настоящее время пойменные водоемы находятся под угрозой из-за изменения климата. Ежегодное высыхание приводит к исчезновению многих нерестилищ земноводных и, как следствие, к снижению их численности и разнообразия. Уменьшение популяций амфибий может спровоцировать потерю одного из важнейших источников водных элементов, включая основные длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты, для наземных потребителей и человека», — подчеркивает один из авторов член-корреспондент РАН Михаил Иванович Гладышев, сотрудник Института биофизики ФИЦ КНЦ СО РАН и Сибирского федерального университета.

 

 

[Flanger]

Насколько полезен рыбий жир?

Раньше рыбий жир давали детям. Насколько он полезен на самом деле

Рыбий жир с древних времен использовался для приготовления пищи. Причем нашими с вами предками.

Арабский путешественник Ибн-Фадлан в X веке совершил большое путешествие и написал, что русы, башкиры и болгары оливкового масла не знают (еще бы, оливки у нас и не растут!), но готовят всё на рыбьем жире.

Норвежцы же и другие жители севера употребляли жир из печени рыб для оздоровления.

В СССР впервые высказали гипотезу, что ненасыщенные жиры, которые содержатся в рыбе (те самые знаменитые Омега 3) могут быть полезными для здоровья и, в частности, иммунитета. Их действительно может не хватать в рационе современного человека. И его стали давать в детских садах. Опыт перенимали и на Западе.

Байкальский омуль - один из лидеров по содержанию рыбьего жира

В начале нулевых о рыбьем жире снова вспомнили, но уже, как о добавке, помогающей худеть и бороться с холестерином. Также считалось, что он снижает риски смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Однако последние научные исследования не смогли убедительно подтвердить пользу омега 3 для этих целей.

Диетологи и производители БАДов - естественно, лица заинтересованные - постоянно говорят об огромной пользе рыбьего жира для всех и каждого.

Рыбий жир действительно эффективен против ряда заболеваний, но полезен ли он для всех и помогает ли улучшить здоровье – пока вопрос открытый.

Одним из главных остается исследование международной организации «Кокран», которая специализируется на изучении методов доказательной медицины. Среди 112 000 человек оказалось, что принимающие рыбий жир имели риск смертности от сердечно-сосудистых заболеваний ниже на 5%, а риск ишемической болезни - на 7%.

С одной стороны - 5-7% снижение риска - величина значимая. С другой - часто люди, принимающие добавки в целом ведут более здоровый образ жизни, занимаются спортом. Так что с таким же успехом могли принимать и плацебо.

Но что касается первой половины XX века - ситуация была совершенно иной. В условиях нехватки пищи, во время Второй мировой польза от него, скорее всего, была ощутимой. Ведь у детей в принципе наблюдалась острая нехватка витаминов и жиров. Поэтому рыбий жир приносил пользу.

[Flanger]

Ученые выяснили, как жареное мясо может повреждать ДНК

Обработка высокими температурами вызывает повреждения в ДНК клеток мяса. Такие нуклеотиды усваиваются организмом во время еды, встраиваются в его собственную ДНК и вызывают появление опасных мутаций.

Не секрет, что жареное мясо, особенно обработанное на открытом огне, вредно для здоровья. Оно содержит массу канцерогенов, которые ведут к повреждению ДНК и повышают риск развития рака. На это обращает внимание даже Всемирная организация здравоохранения. А недавно ученые из Стэнфордского университета продемонстрировали, как именно возникают эти повреждения. Статья Эрика Куля (Eric Kool) и его коллег опубликована в журнале ACS Central Science.

Стоит вспомнить, что мясо состоит из мышечных клеток животных, а каждая клетка содержит молекулы ДНК. Приготовление мяса при высокой температуре вызывает их повреждения. Когда такие молекулы попадают в организм едока, нуклеотиды усваиваются и могут использоваться для синтеза его собственной ДНК. Таким образом повреждения передаются с пищей, вызывая мутации и повышая риск онкологических заболеваний.

Этот механизм ученые продемонстрировали в лабораторных экспериментах. Они готовили мясо (свинину и говядину), а также картофель двумя обычными способами: варили в течение 15 минут при температуре 100 градусов Цельсия либо жарили 20 минут при 220 градусах. Затем из продуктов извлекали ДНК и оценивали степень ее повреждения. Оказалось, жарка создает больше нарушений, чем варка, что, скорее всего, связано с более высокой температурой. Кроме того, в ДНК картофеля возникает меньше повреждений, чем в мясе, что пока объяснить не удается.

На следующем шаге биологи вносили такие молекулы в культуру человеческих клеток, после чего обрабатывали их красителями, которые позволяют обнаруживать повреждения генома. Как и ожидалось, таких повреждений было намного больше, чем у клеток, не контактировавших с поврежденной ДНК. Аналогичный эффект ученые продемонстрировали на мышах, которым скармливали эти ДНК: в геноме клеток их кишечника возникали многочисленные повреждения.

«Наша работа поднимает целый ряд вопросов касательно еще неисследованного, но потенциально весьма значительного риска, связанного с потреблением жареной, копченой и вообще приготовленной при высоких температурах пищи. Пока не ясно, куда приведут эти открытия, и мы призываем исследователей развивать наш первый успех», — резюмировал профессор Куль.

[Flanger]

Ученые назвали 6 типов продуктов, нехватка которых в ведет к ССЗ и ранней смерти

Исследование, проведенное учеными Университета Макмастера и Гамильтонских медицинских наук из Института демографических исследований, охватило 245 тыс. человек в 80 странах и показало, что недостаточное употребление шести основных типов продуктов связано с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых.

Предыдущие аналогичные научные работы были сосредоточены только на западных странах и диетах, в которых вредные, ультра-обработанные продукты сочетались с продуктами, богатыми питательными веществами. Новое исследование охватило страны с высоким, средним и низким уровнем дохода и сосредотачивалось на натуральных продуктах, которые обычно считаются полезными для здоровья. В общей сложности исследования прошли в 80 странах и охватили 245 000 человек.

Ученые оценили диеты, основываясь на текущем глобальном исследовании проспективной городской и сельской эпидемиологии, а затем воспроизвели его в пяти независимых исследованиях для измерения результатов в отношении здоровья в разных регионах мира у людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и без них.

Акцент на этот тип заболеваний объясняется тем, что, по оценкам Всемирной организации здравоохранения, в 2019 году от сердечно-сосудистых заболеваний умерло почти 18 миллионов человек, что составляет 32% всех случаев смерти в мире. Из этих смертей 85% были вызваны сердечными приступами и инсультами.

Исследование показало, что, помимо включения большого количества фруктов, овощей, орехов и бобовых, умеренность стала ключевым фактором в потреблении натуральных продуктов. Умеренное количество рыбы и жирных молочных продуктов связано со снижением риском сердечно-сосудистых заболеваний и смертности. Такие же результаты для здоровья могут быть достигнуты при умеренном потреблении зерна и мяса — если это нерафинированное цельное зерно и необработанное промышленными методами мясо.

Рейтинг, составленный на основе исследования, рекомендует среднее ежедневное потребление 2-3 порций фруктов, 2-3 порций овощей, одной порции орехов, двух порций молочных продуктов. Еженедельно советуют потреблять 3-4 порции бобовых и 2-3 порции рыбы. Возможные заменители включали одну порцию цельных зерен и одну порцию необработанного красного мяса или птицы в день.

[Flanger]

Диетологи назвали манку самой вредной кашей.

По словам экспертов, помимо высокого гликемического индекса, манная каша ещё и высококалорийная. Более того, в ней совсем нет клетчатки, которая присутствует в составе других круп. 

Кроме того, употребление в пищу манной каши провоцирует резкие скачки глюкозы в крови и набор лишнего веса, а также способствует развитию сахарного диабета

[Flanger]

Подсластитель ухудшил умственные способности даже у потомков его потребителей

Аспартам — один из самых потребляемых искусственных подсластителей. Несмотря на популярность, к безопасности этого сахарозаменителя не раз возникали вопросы. Новое исследование показало, что последствия его употребления могут «передаваться по наследству».

Возможным влиянием аспартама на умственные способности заинтересовались ученые из Медицинского колледжа при Университете штата Флорида (США). В предыдущем исследовании эта же команда проследила связь между потреблением аспартама и тревожным поведением у мышей, причем эффект распространился на два поколения лабораторных животных.

Поскольку при обучении часто присутствует эмоциональный компонент (информация запоминается лучше, если сопровождается «правильными» эмоциями), ученые решили отдельно проверить воздействие аспартама на когнитивные функции. Новую работу лаборатории доктора Прадипа Бхайда (Pradeep Bhide) опубликовал журнал Scientific Reports.

Как и в предыдущей серии экспериментов, двум группам подопытных мышей на протяжении 16 недель давали питьевую воду, в которой содержалось 0,015% и 0,03% аспартама. Эта дозировка составляет 7% и 15% от максимальной суточной нормы потребления для людей, установленной Управлением по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств США. Рекомендованная норма эквивалентна 237 миллилитрам диетической газировки с аспартамом в день. Контрольная группа животных употребляла чистую воду.

Схема эксперимента по выявлению воздействия аспартама на когнитивные функции мышей / © Pradeep G. Bhide et al.

На четвертой, восьмой и 12-й неделях с начала эксперимента с мышами проводили когнитивные тесты. В частности, с помощью различных лабиринтов ученые оценивали пространственную память и способность к обучению. В лабиринте Барнса, например, животным предстояло найти «убежище» под одним из 40 отверстий, расположенных на круглой поверхности.

Мыши из контрольной группы быстро находили нужное отверстие. Грызунам, пившим воду с аспартамом, требовалось гораздо больше времени, чтобы освоить задание и отыскать «убежище».

Кроме того, когда самцов из групп, которым давали подслащенную воду, скрестили с самками, не употреблявшими аспартам, у их потомства как мужского, так и женского пола в первом поколении наблюдались аналогичные недостатки в обучении и памяти. Впрочем, на следующем поколении эффект уже не проявился. С учетом этого ученые предположили, что воздействие аспартама привело к изменениям в сперме подопытных животных.

Аспартам содержится более чем в 6000 разнообразных продуктов по всему миру, в том числе в зубной пасте и жевательных витаминах. Ранее исследователи нашли связь между употреблением сахарозаменителя и проблемами со здоровьем, такими как нарушение микрофлоры кишечника, регуляции уровня сахара в крови и увеличение веса.

В июле 2023 года эксперты ВОЗ и ФАО официально назвали аспартам «возможным канцерогеном». Правда, при этом специалисты отметили «ограниченность доказательств» канцерогенности подсластителя и подтвердили норму допустимого суточного потребления аспартама на уровне 40 миллиграммов на килограмм массы тела. Для человека весом 70 килограммов это означает не больше 9-14 банок напитка с сахарозаменителем.

[Flanger]

Трансжиры против рака

Жирная кислота из молочных продуктов и коровьего жира помогает иммунитету в его борьбе против злокачественных опухолей.

Обозначения цис- и транс- в названиях химических соединений указывают на разновидность изомерии – собственно, цис- и транс-изомерию. Она свойственна многим органическим соединениям, но мы чаще слышим про цис- и транс- в связи с жирными кислотами и их соединениями. Не будем углубляться в подробности химической структуры, тем более, что мы уже эти подробности описывали. Скажем только, что есть большая группа жирных кислот, которые могут быть как в цис-форме, так и в транс-форме, и в транс-форме они считаются не слишком полезными, если не вообще вредными. В частности, про трансжиры говорят, что они нарушают передачу сигналов через клеточные мембраны и тем самым повышают вероятность разных хронических болезней вроде ожирения, диабета и пр.

Однако однозначно вредными бывают только откровенные яды вроде цианистого калия. Трансжиры – это всё-таки не яды, кроме того, жирных кислот с цис-транс-изомерией не одна, и не две, а много, и было бы странно ожидать, что все они одинаково влияют на наши клетки. Да и клеток у нас тоже много разных. Короче говоря, недавно в Nature Хао Фань (Hao Fan) и его коллеги из Чикагского университета и других научных центров США и Китая опубликовали статью о пользе транс-вакценовой кислоты для противоракового иммунитета. Вакценовая кислота, которая обычно встречается в транс-форме, в большом количестве содержится в молочных продуктах и в жировой ткани жвачных копытных. Исследователи столкнулись с ней, когда искали относительно небольшие молекулы, способные затормозить рост раковых опухолей и усилить эффект противораковой терапии. Эти молекулы искали в крови, а в крови, как известно, помимо наших собственных молекул, плавают питательные вещества, всасываемые из кишечника.

Злокачественным опухолям противостоит иммунитет, который должен вовремя обнаруживать и уничтожать раковые клетки. Львиная доля работы падает здесь на так называемые цитотоксические Т-лимфоциты, или Т-киллеры, – разновидность Т-клеток, которые распознают больные клетки, будь то злокачественные или, например, заражённые вирусом, и уничтожают их. Но Т-киллеры могут быть активны более или менее, и потому хорошо бы знать, какими веществами можно их простимулировать. Из нескольких сотен «питательных молекул» в крови наиболее перспективной исследователям показалась транс-вакценовая кислота – не только потому, что она стимулирует Т-клетки, но и потому, что лишь пятая часть транс-вакценовой кислоты после всасывания из кишечника быстро превращается во что-то другое. Бо́льшая часть её часть довольно долго плавает в крови в нетронутом виде, а значит, может долго действовать на иммунитет.

Транс-вакценовая кислота стимулирует рост и размножение, а также, что важно, она усиливает «киллерные», цитотоксические свойства Т-лимфоцитов, которым положено охотиться за больными клетками. Любопытно, что в этом отношении транс-вакценовая кислота противостоит другим жирным кислотам, которые выделяют бактерии кишечной микрофлоры. Жирные кислоты бактерий, наоборот, подавляют активность Т-киллеров, подавляют деление клеток, из которых должны получиться Т-киллеры. В этом есть свой смысл как для кишечных бактерий, так и для их хозяина – слишком нервный иммунитет будет совершенно напрасно возбуждаться на симбиотические бактерии и провоцировать ненужное воспаление. Но если речь идёт о злокачественной угрозе, то тут иммунным клеткам не помешает быть поактивнее. Исследователи выяснили, на какой клеточный рецептор действуют жирные кислоты от микрофлоры и транс-вакценовая кислота: когда транс-вакценовая кислота оттесняет другие жирные кислоты от этого рецептора, он отключается – как следствие, в клетках начинает интенсивнее работать цепочки стимулирующих молекулярных сигналов.

Когда мышей с меланомой и кишечным раком кормили едой с повышенным содержанием транс-вакценовой кислоты, опухоли росли заметно медленнее, а в самих опухолях можно было заметить намного больше Т-киллеров. Но транс-вакценовая кислота действует и на человеческие клетки. Об этом говорят и эксперименты с самими клетками, и – косвенно – анализы крови больных с лимфомой, которых лечили с помощью модифицированных CAR-T-клеток: те, у кого уровень кислоты в крови был выше, лучше реагировали на иммунотерапевтическое лечение.

Нужно, наверно, уточнить, что транс-вакценовая кислота не есть лекарство от рака, она лишь помогает иммунитету в его борьбе против злокачественных клеток. И если говорить о её медицинских перспективах, то вряд ли здесь стоит ждать таких рекомендаций, как есть больше сливочного масла и жирного коровьего мяса. Скорее, транс-вакценовую кислоту в натуральном или модифицированном виде будут использовать как лечебную добавку, которая должна усиливать противораковую терапию.

[Flanger]

Томатный сок эффективен против сальмонеллы

Томатный сок может убивать Salmonella Typhi и другие бактерии, которые могут нанести вред здоровью пищеварительного тракта и мочевыводящих путей, говорится в исследовании, опубликованном в журнале Microbiology Spectrum, сообщает Американское общество микробиологии.

Salmonella Typhi – смертельно опасный для человека патоген, вызывающий брюшной тиф.

«Главной целью этого исследования было выяснить, могут ли томаты и томатный сок убивать возбудителей кишечных инфекций, включая сальмонеллы, и если да, то какие качества позволяют им это сделать», – говорит автор исследования Чон Мин Сонг, доцент кафедры микробиологии и иммунологии Корнельского университета.

Сначала ученые в лабораторных экспериментах проверили, действительно ли томатный сок убивает Salmonella Typhi. Убедившись в этом, команда изучила геном томата, чтобы найти антимикробные пептиды, которые в нем участвуют. Антимикробные пептиды – это очень маленькие белки, которые разрушают мембрану бактерий, удерживающую их в неизменном состоянии. Ученые выбрали 4 возможных антимикробных пептида и проверили, насколько хорошо они действуют против сальмонелл. Это позволило найти 2 антимикробных пептида, эффективных против бактерий.

Исследовательская группа провела дополнительные тесты на разновидностях сальмонеллы, которые появляются в местах, где распространено это заболевание. Также было проведено компьютерное исследование, чтобы узнать больше о том, как антибактериальные пептиды убивают Salmonella Typhi и другие кишечные патогены. Наконец, ученые проверили, насколько хорошо томатный сок действует против других энтерогенных патогенов, которые могут нанести вред здоровью пищеварительного тракта и мочевыводящих путей.

Самым значительным открытием стало то, что томатный сок эффективно уничтожает Salmonella Typhi, ее гипервирулентные варианты и другие бактерии, которые могут нанести вред здоровью пищеварительного и мочевыводящего тракта. В частности, 2 антимикробных пептида способны уничтожать патогены, разрушая бактериальную мембрану – их защитный слой.

Ученые надеются, что когда широкая общественность, особенно дети и подростки, узнают о результатах работы, они захотят употреблять больше томатов, а также других фруктов и овощей, поскольку они проявляют естественные антибактериальные свойства для человека. 

[Flanger]

Потребление корейского салата снизило риск ожирения

Ученые пришли к выводу, что ежедневное потребление традиционного корейского блюда — кимчи — снижает риск развития ожирения. Особенно этот эффект выражен у мужчин. Исследователи назвали количество салата, которое необходимо съедать, чтобы поддерживать свой вес в норме.

Кимчи, или кимчхи, — традиционное корейское блюдо, о котором слышали, наверное, все. В Корее оно считается основным и представляет собой квашеные (ферментированные) овощи: в первую очередь это пекинская капуста с добавлением красного перца, зеленого лука, чеснока, имбиря и других ингредиентов. Вариаций приготовления салата, впрочем, очень много. В него нередко добавляют редис или редьку, листья кольраби, огурцы, баклажаны и многие другие овощи.

Корейцы издавна считают свое блюдо очень полезным для здоровья, хорошим противопростудным и противопохмельным средством, а еще способствующим похудению. Проверить последнюю догадку решили ученые из той же Южной Кореи — Университета Чунг-Анг, Национального онкологического центра и Всемирного института кимчи. Результаты представили в журнале BMJ Open.

Ранее проведенные исследования на клеточной культуре показали, что Lactobacillus brevis и L. plantarum, выделенные из кимчи, уменьшают количество жировых клеток, а также накопление жировой ткани у мышей. Пребиотик, полученный из кимчи, воздействовал на жировые отложения и у людей, имеющих проблемы с лишним весом.

Однако исследование того, как действует на липолиз (расщепление жиров) регулярное потребление этого блюда, на большой выборке и худых, и полных людей не проводили. В новой работе ученые использовали данные о 115 726 жителях Южной Кореи в возрасте от 40 до 69 лет обоих полов, взятые из крупного медицинского долгосрочного исследования Health Examinates (HEXA). Его проводили с 2004 по 2013 год.

Рацион питания испытуемых за предыдущий год оценивали с помощью опросника о частоте употребления той или иной пищи, в котором участников просили указать, насколько регулярно они ели то или иное блюдо и какова была порция. Кроме того, у каждого испытуемого измеряли рост, вес, индекс массы тела и окружность талии. Выяснилось, что примерно 36 процентов мужчин и 25 процентов женщин из выборки страдали ожирением.

Ученые пришли к выводу, что употребление трех порций (по 50 граммов каждая) кимчи из капусты в день оказалось связано с уменьшением распространенности ожирения на 10 процентов у мужчин по сравнению с употреблением только одной порции этого блюда. Риск распространения ожирения у женщин, употреблявших две-три порции кимчи ежедневно, был на восемь процентов ниже (и на шесть процентов ниже для абдоминального ожирения), чем у дам, которые ели только одну такую порцию.

Показатели потребления кимчи с редисом были немного иными: это блюдо влияло на снижение риска абдоминального ожирения у мужчин на восемь процентов, а у женщин — на 11.

[Flanger]

Чечевица быстро снижает уровень холестерина и сахара в крови

Чечевица относится к бобовым и известна высоким содержанием в составе клетчатки и белка, а также наличием определенных биологически активных соединений, таких как полифенолы. Ученые из США провели наглядный эксперимент и на короткий период внедрили чечевицу в рацион разных людей с ожирением. Оказалось, что такое питание быстро снизило уровень холестерина и глюкозы.

Эксперимент длился в течение 12 недель. За это время участники одной группы стали есть зеленую чечевицу — примерно 0,6 стакана в сутки семь дней в неделю. Добровольцы из второй группы не меняли рацион. У всех было ожирение с индексом массы тела 34. Результаты исследования опубликованы на сайте News Medical.

Ученые отметили, что ежедневное потребление чечевицы снижает уровень показателей липидного обмена, включая уровни общего холестерина и липопротеинов низкой плотности. С другой стороны, новый рацион снизил уровень глюкозы и показатели воспалительной реакции. Важно отметить, что все время эксперимента участники потребляли около 50 г жиров, примерно половила из них приходилась на насыщенные жиры.

Таким образом, ежедневное потребление чечевицы является безопасной и эффективной диетической стратегией для улучшения метаболического здоровья, сделали вывод авторы. В первую очередь, такое питание может быть полезно людям с избыточным весом и ожирением для профилактики или коррекции осложнений, таких как диабет и атеросклероз.

[Flanger]

30 негативных последствий для здоровья от ультрапереработанных продуктов

Комплексное исследование ученых показало, что более частое употребление ультрапереработанных продуктов связано с повышенным риском 32 вредных последствий для здоровья, включая рак, серьезные заболевания сердца и легких, а также психические расстройства. В число таких продуктов входят, например, снэки, газированные напитки, сладкие хлопья, а также готовые к употреблению или термически обработанные продукты. Ученые рекомендуют властям принять меры, по информированию людей о вреде подобной еды — например, ввести маркировку упаковки, ограничить рекламу, запретить продажу в школах и больницах, а также сделать здоровую и свежую пищу более доступной с помощью налоговых мер.

Ультра-обработанная пища подвергается множеству промышленных процессов и часто содержит красители, эмульгаторы, ароматизаторы и другие добавки. В их составе, как правило, много сахара, жиров и соли, но мало витаминов и клетчатки. На их долю может приходиться до 58% общего ежедневного потребления энергии в некоторых странах с высоким уровнем дохода.

Предыдущие исследования связывали переработанные пищевые продукты с плохим здоровьем, но ни один комплексный обзор не оценивал доказательства в этой области. Теперь ученые провели обзор 45 отдельных метаанализов из 14 обзорных статей, связывающих ультра-обработанные продукты с неблагоприятными последствиями для здоровья.

Обзорные статьи были опубликованы в последние три года, и они были написаны на основании исследований с участием почти 10 млн человек.
Для оценки потребления продуктов глубокой переработки ученые использовали комбинацию методов: опросники о частоте употребления пищи, записи пищевого рациона за 24 часа и анкеты о пищевых привычках. Потребление ультра-обработанных продуктов измерялось как высокое или низкое, а также считались дополнительные порции в день. Ученые также оценивали доказательную базу, используя градацию от убедительных доказательств до их отсутствия.

Результаты показали, что более частое употребление продуктов, подвергшихся обработке, связано с повышенным риском 32 неблагоприятных последствий для здоровья. Так, более высокое потребление ультра-обработанной пищи коррелирует с увеличением риска смерти, связанной с сердечно-сосудистыми заболеваниями, примерно на 50%; повышением риска тревоги и распространенных психических расстройств на 48-53%; повышением риска диабета 2 типа на 12%.

Частое употребление такой пищи также связано с увеличением риска смерти от любой причины на 21% и повышением риска смерти на 40-66% от сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, диабета 2 типа и проблем со сном. Риск депрессии увеличивался на 22%.
При этом доказательства связи ультра-обработанных пищевых продуктов с астмой, здоровьем желудочно-кишечного тракта, некоторыми видами рака, высоким уровнем жиров в крови и низким уровнем «хорошего» холестерина, остаются недостаточно убедительными.

Ученые пришли к выводу, что политика в отношении ультра-переработанных продуктов питания, очень важна. Меры могут включать обязательную маркировку на упаковке, ограничение рекламы и запрет продажи таких продуктов в школах и больницах. Также необходимо сделать здоровую и свежую еду доступной и привлекательной, например, с помощью налогов. Исследователи также предлагают ввести аналогичные меры, как в случае с ограничением табака, на уровне ООН.

[Flanger]

Ведущий эксперт-психиатр рассказала, что есть мясо необходимо для психического здоровья

Доктор Джорджия Эде, психиатр по питанию и метаболизму, получившая образование в Гарварде, изучает взаимосвязь между тем, что мы едим, и нашим психическим и физическим здоровьем. По её словам, отказ от мяса пагубно сказывается на психическом здоровье, поскольку мозгу необходимо мясо. Мясо -- больше, чем просто белок; удовлетворить потребность в белке можно и на веганской диете, но мясо -- "единственная пища, которая содержит все необходимые нам питательные вещества в надлежащем виде, а также является самой безопасной пищей для нашего уровня сахара в крови и инсулина". 

Речь идёт о таких питательных веществах, как витамин В12, омега-3 жирные кислоты, цинк, холин, железо и йод. Витамин В12 помогает в образовании богатых кислородом красных кровяных телец и ДНК, он связан с регулированием серотонина, повышающего настроение, а низкий уровень серотонина связан с повышенным риском депрессии и тревоги. Дефицит витамина В12, который чаще встречается у веганов, может повысить риск инсульта: его отсутствие препятствует выведению белков из кровотока, что приводит к воспалению, что, в свою очередь, повышает вероятность повреждения кровеносных сосудов. Это ключевой фактор риска развития инсульта.

Кроме того, обзор в журнале "Фронтиры Фармакологии" показал, что более низкие уровни цинка связаны с депрессией, поскольку цинк может уменьшить воспаление в головном мозге. Несколько исследований показали, что у мясоедов лучше психическое здоровье. В систематическом обзоре восемнадцати исследований, проведённом в 2021 году, сравнивались те, кто ест мясо, и те, кто его не ест. В исследовании приняли участие 160 257 человек в возрасте от 11 до 96 лет (53 процента из которых были женщины), в том числе 149 559 мясоедов и 8 584 человека, избегающих употребления мяса. Из них 11 исследований показали, что диета без мяса связана с ухудшением психического здоровья. Одно из этих исследований показало, что у вегетарианцев вероятность развития тяжелой депрессии составляет 35,2%, по сравнению с 19,1% у мясоедов.

Кроме того, у вегетарианцев был 31,5-процентный шанс развития тревожного расстройства по сравнению с 18,4 процентами у мясоедов. В одном исследовании, опубликованном в 2022 году, было опрошено 14 000 бразильцев в возрасте от 35 до 74 лет, и выяснилось, что у тех, кто придерживался веганской диеты, вероятность депрессии была в два раза выше — даже если потребление питательных веществ у них было таким же, как у плотоядных. А метаанализ, опубликованный в 2020 году и включающий 160 000 мясоедов и 8500 тех, кто воздерживается от мяса, также показал, что те, кто исключил мясо из своего рациона, были значительно более склонны к депрессии. 

[Flanger]

Картошка фри и наггетсы могут вызвать деменцию и привести к слабоумию, — исследование

Все из-за большого количества масла, которое повторно используют во фритюрнице — оно содержит вредные компоненты, которые могут вызвать воспалительные процессы, нанести ущерб мозгу, навредить сосудам и снизить когнитивные способности.