Про полезное и вредное

[Flanger]

Ученые опровергли миф о вреде сливочного масла. Замена сливочного масла на растительное не снижает риска развития заболеваний сердца, как считалось ранее.

В эксперименте принимали участие более 9 тысяч человек в возрасте от 20 до 97 лет. Все они являлись пациентами психиатрических клиник или жителями дома престарелых. Участников исследования разделили на две группы, одну из которых кормили пищей, приготовленной с использованием кукурузного масла, другую – сливочного. В результате выяснилось, что у участников первой группы уровень холестерина был ниже средних значений на 14 процентов. Однако в перспективе оказалось, что переход на растительное масло не снизило риск развития болезней сердца.
Таким образом медики рекомендуют не отказываться от сливочного масла, а сделать питание сбалансированным и давать организму физические нагрузки.

[Flanger]

Цитата

 

Чаще всего зараженные пестицидами и фунгицидами продукты поступают в Европу из Китая, Вьетнама и Индии, пишет Стефано Риццато в статье, опубликованной в газете La Stampa.

Кочан китайской брокколи, пучок петрушки из Вьетнама, несколько листиков индийского базилика. Это самые зараженные продукты, поступающие на европейский рынок, в которых содержится избыточное количество химических веществ, в частности фунгицидов и пестицидов. Они представляют угрозу здоровью европейских потребителей, о чем заявила вчера Coldiretti, Национальная конфедерация непосредственных производителей сельскохозяйственной продукции, говорится в статье.

К числу опасных продуктов следует отнести гранаты, клубнику и апельсины из Египта, острый красный перец из Таиланда, доминиканские дыни, кенийский горошек. И даже марокканскую мяту, пишет корреспондент. Чтобы было понятно: химические вещества, упомянутые в статье, широко используются в аграрной промышленности. Они не являются синонимом токсичности, если их количество не превосходит допустимую норму. Подобное почти никогда не случается с итальянскими продуктами, а также с продуктами, производимыми в европейских странах. За пределами Европы, пишет корреспондент, стандарты очень часто оставляют желать лучшего. Не случайно Китай оказался на первом месте в черном списке: из 2967 сигналов о нарушениях за год 386 касаются восточного гиганта. "Нельзя терять время: необходимо предать гласности коммерческие потоки необработанной продукции, поступающие из-за рубежа, и освободить итальянские предприятия от недобросовестных конкурентов", - так прокомментировал результаты исследования президент Coldiretti Роберто Монкальво.

 

 

[Flanger]

[Flanger]

Цитата

 

Сотрудники Университета Уорвика установили, что одновременное употребление красного винограда и апельсинов может препятствовать развитию ожирения и диабета.

Два фрукта оказывают на человеческий организм эффект, в результате которого уровень глюкозы в крови снижается, артерии укрепляются, действие инсулина улучшается. В исследовании, которое выявило данный эффект, участвовало несколько десятков человек в возрасте от 18 до 80 лет. Все они страдали от ожирения и диабета.
Выяснилось, что транс-ресвератрол и гесперетин, которыми богаты красный виноград и апельсины, эффективно действуют только в том случае, если эти два фрукты съедены одновременно.

 

 

[Flanger]

Цитата

Результаты нового исследования средиземноморских блюд утверждают, что регулярное употребление в пищу жиров не только не ведет к ожирению, а наоборот, помогает похудеть.

Как пишет Live Science, в ходе исследования у контрольной группы, в которую вошли 7,5 тыс. пожилых людей с проблемами ожирения, включая сахарный диабет второго типа, в течение 5 лет проводился мониторинг сброса лишнего веса. Участников исследования разделили на три группы. Первая придерживалась средиземноморской диеты с добавлением как минимум четырех столовых ложек оливкового масла ежедневно. Вторая соблюдала средиземноморскую диету, но уже с добавлением орехов, и третья – обычную обезжиренную диету.
 
Оказалось, что употреблявшие блюда средиземноморской кухни с обилием оливкового масла и орехов мужчины и женщины теряли вес активнее, чем люди, соблюдавшие обычную диету.
 
«Полные люди крайне неохотно употребляют растительные жиры, поскольку считают, что они ведут к набору веса», – говорит ведущий автор исследования, доктор Рамон Эструч из Университета Барселоны. Однако замеры талии участников исследования по его окончании показали обратное: растительные жиры не только не приводили к увеличению ее объема, а наоборот, существенно снизили его в сравнении с соблюдавшими безжировую диету. Напомним, что в классической науке выделяются три основные причины ожирения: излишние калории, недостаточная физическая активность и генетическая предрасположенность.

 

[Flanger]

Цитата

 

10 тезисов о безопасном питании

1. Не дайте себя обмануть

Прежде всего, обратите внимание на следующее химическое вещество: Дигидрогена Монооксид (ДГМО). Про него сейчас распространилось очень много мифов, но вот честные факты: это химическое вещество, которое используется для охлаждения ядерных реакторов, в химической промышленности, в производстве сильнодействующих наркотических веществ, пестицидов и некоторых ядов. Его можно обнаружить в большом количестве в канализации. Во время первой мировой войны ДГМО использовали при создании химического оружия. Сегодня ДГМО можно обнаружить практических в любых пищевых продуктах и напитках, мы постоянно употребляем это химическое соединение!

Испугались? Тогда вот еще несколько фактов! ДГМО можно обнаружить в выхлопах некоторых видов транспорта, а отработанный ДГМО тоннами вываливается в реки, моря и озера, но об этом не напишут в газетах. Существуют огромные корпорации, заинтересованные в продаже ДГМО!

Я убедил вас в опасности ДГМО и в том, что их нужно запретить? Надеюсь, что нет. Ведь речь шла о Дигидрогене Монооксиде, а это всего лишь молекула, в состав которой входит два водорода плюс один кислород. H20. Простая вода.

Возможно, вы уже знали про ДГМО или помните химию, но огромное количество людей ведется на подобную манипуляцию. Еще в 1997-ом году 14-летний школьник, по имени Нейтан Зонер, провел исследование на тему "насколько нас легко обмануть?" Он сделал доклад об ужасах ДГМО и опросил пятьдесят человек, стоит ли запретить ДГМО. Сорок три человека сказали, что ДГМО нужно запретить, шесть не определились и только один догадался, что речь идет о воде. Были примеры, когда политики, попавшиеся на эту “утку” пытались запретить ДГМО. К счастью, их вовремя останавливали разумные люди. Возможно, это напомнит вам некоторых современных российских авторов “запретительных” инициатив и борцов за здоровье нации.

Вот другой пример. Какую жевательную резинку вы предпочтете с карбамидом или с мочевиной? Думаю, что первую. Если вы не знаете, что карбамид это и есть мочевина. Просто назвав что-то красивым или наоборот страшным словом, можно заставить человека покупать или не покупать тот или иной продукт, убедить в опасности или безопасности. Этот трюк используют как в рекламных целях, так и для черного пиара: выставить продукт конкурента в плохом свете, чтобы дороже продать свой собственный продукт такого же или более плохого качества.

2. Сбалансированное и разнообразное питание

Настоящая революция в науке о питании случилась очень давно, когда было установлено, что для жизнедеятельности живых организмов необходимы жиры, белки, углеводы, витамины и минералы. Это фундамент, основа принципов питания. Исключив из рациона жиры, белки или углеводы, человек быстро умрет. Исключив витамины, умрет, хоть и не так быстро. Сейчас это кажется очевидным, но еще не так давно люди болели и умирали из-за нехватки вполне определенных питательных веществ, и никто не понимал почему.

3. Фрукты полезны

Тут особо нечего обсуждать: фрукты, действительно, полезны. Употребляйте больше фруктов, но не забывайте их мыть.

4. Вредно есть много переработанного мяса

На это указывают последние крупные исследования. К переработанному мясу относится, например, колбаса.

5. Глутамат натрия безвреден в используемых количествах

У человека кроме основных вкусов: кислое, сладкое, соленое, горькое, есть еще один вкус, вкус мяса или “умами”. Вкус “умами” это и есть вкус глутамата, а глутамат вкусен потому, что пища богатая глутаматом была необходима для выживания нашим предкам, для которых это был важный указатель питательной ценности, обилия в пище белка. Миф о вреде глутамата натрия начался с анекдотического случая, описанного человеком по имени Роберт Хо-Ман-Квок, который отметил некоторые симптомы, которые он испытал после посещения китайского ресторана, где традиционно используют глутамат в качестве приправы. Несмотря на то, что никаких веских оснований подозревать именно глутамат в каких-либо симптомах никогда не было, были проведены тщательные исследования, которые опровергли связь между потреблением глутамата и какими-либо негативными реакциями организма[3]. Интересно, что в ходе исследований нашлись люди, которые утверждали, что они чувствительны к глутамату натрия, но их чувствительность проявлялась даже на плацебо, т.е. на таблетку пустышку, про которую говорили, что она содержит глутамат, хотя глутамата она не содержала. Это означает, что нет негативного эффекта глутамата, но может возникать негативный эффект самовнушения у запуганных людей. Всемирная Организация Здравоохранения сегодня относит глутамат к наиболее безопасной категории пищевых добавок и бояться этого вещества не нужно. Опасные дозы глутамата съесть не легко.

6. Видите в составе продукта красители и консерванты – вспоминайте о яблоках

Любое самое органическое, самое натуральное яблоко содержит антиокислители E300, E330, E334, E363, E375; красители E101, E140, E160a, R163, E181; консерванты E260; E270; E280; E296; а также упомянутый глутамат и много чего другого с буквой E. Эта страшная буква E означает лишь некоторый код, который присвоен данному веществу в некотором европейском классификаторе пищевых добавок. Например, E300 – это витамин C, аскорбиновая кислота. Что в ней плохого? Список одобренных к употреблению пищевых добавок можно найти на сайте Европейского агентства по стандартам питания. Не нужно бояться продукта только потому, что в его составе указано много букв “E”.

7. Генетически улучшенные организмы не опасней традиционных

Только за последние 10 лет опубликовано не менее 1783 статей в рецензируемых научных журналах о безопасности генетически улучшенных организмов, из которых 770 посвящены их безопасности в качестве продуктов питания.

Опубликованы выводы касательно безопасности одобренных к продаже генетически улучшенных растений:

1. Нет никаких научных подтверждений токсичности или аллергических реакций на такие продукты, вышедшие на рынок
2. Только в трех работах возникли некоторые подозрения о негативных эффектах трех конкретных сортов таких растений на здоровье, но экспериментальные результаты оказались не значимыми. Одну из этих работ, работу французских ученых отозвали из журнала, где она была опубликована т.к. выяснилось, что она содержала грубые методологические ошибки.
3. Только в двух случаях была установлена потенциальная аллергенность сортов генетически улучшенных растений. Один случай не был подтвержден. Еще один случай касался гена из бразильского ореха в генетически улучшенной сое. Этот сорт никогда не поступал на рынок.

Есть не менее 12 работ, когда влияние генетически улучшенных растений тестировалось на многих поколениях животных (2-5 поколений) без каких-либо негативных эффектов для здоровья потомства. В ряде стран генетически улучшенные растения идут на корм скоту в масштабах коммерческого животноводства на протяжении более десяти лет, в частности, есть курицы, которые едят такие корма десятки поколений без каких-либо обнаруженных негативных эффектов.

На сегодняшний день в мире нет ни одной более изученной с точки зрения безопасности технологии, чем генная инженерия. Степень обоснованности безопасности генной инженерии намного превосходит обоснованность безопасности классической селекции, при которой возникают и закрепляются спонтанные мутации геномной ДНК, и органического земледелия. Кстати, есть примеры массовых отравлений растениями, полученных с использованием упомянутых методов. Например, в 2011 году в Германии четыре тысячи человек пострадало и 50 человек погибло из-за инфекции, патогенной кишечной палочки, которая распространилась через продукты с натуральной органической фермы. Если вы хотите апеллировать к “принципу предосторожности”, что употреблять можно только проверенное, то под этот принципе попадают, прежде всего, не генетически улучшенные организмы, которые изучены очень хорошо, а непроверенные на безопасность селекционные сорта, в том числе сорта, используемые в органическом сельском хозяйстве.

8. Натуральное не значит безопасное

Сегодня в СМИ очень много внимания уделяется обсуждению опасности пищевых добавок, а также генетически улучшенных организмов. Но хоть кто-то умер от глутамата натрия или от продуктов питания, созданных методами генной инженерии? Нет. При этом парадоксально мало внимания уделяется реально опасным для жизни явлениям, например, пищевым отравлениям. В Соединенных Штатах Америки, развитой стране, ежегодно возникает более 40 миллионов отравлений, более ста тысяч людей госпитализируют, более трех тысяч погибают. У меня нет надежных данных по России, но некоторые оценки указывают на еще более драматичную ситуацию. Пищевые инфекции вызываются вирусами и бактериями. Клостридии, вырабатывающие альфа-токсин и ботулотоксин, патогенные штаммы кишечной палочки, сальмонелла, листерия, шигелла, золотистый стафилококк, вирус гепатита А, норовирусы, энтеровирусы, ротавирусы – все это примеры патогенов человека, которых можно подхватить из еды. Также из еды можно подхватить патогенных амеб, а также многоклеточных паразитов, включая некоторых плоских и круглых червей.

Все это – совершенно натуральные патогенные организмы, придуманные природой, а не человеком. Выбросьте из головы идею, что натуральное – полезно. Натуральная сальмонелла вылезает из натуральных подгнивших продуктов и вызывает натуральную тошноту, понос, жар и, пусть и в редких случаях, смерть. Природа хочет нас убить, а мы защищаемся, как умеем. А умеем мы создавать. Интеллект – вот главная адаптация человека к меняющейся окружающей среде. Интеллект, позволяющий нам производить на свет искусственные средства защиты от вредных микроорганизмов и выводить более безопасные сорта растений. Интеллект, проявляющийся в виде достижений научно-технического прогресса, которые мы характеризуем термином “искусственное”, которому некоторые зачем-то незаслуженно придают негативный оттенок, несмотря на то огромное количество жизней, которые это “искусственное” спасло, спасает и спасет в будущем.

“Натуральное” органическое земледелие использует удобрения в виде навоза, который, по определению, богат различными натуральными микроорганизмами. В нем могут содержаться и патогенные штаммы, в том числе сальмонеллы и псевдомоны. Растения, выращенные методами органического земледелия могут отличаться разнообразием микроорганизмов от тех, что выращены современными методами[6] и “как это скажется на здоровье потребителя до конца не изучено”, более того, “есть не нулевой риск, что скажется плохо”. Какие генетические мутации возникают в используемых селекционных сортах из поколения в поколение никто не контролирует и не изучает. Это не к тому, что нужно бояться органических продуктов или запрещать их. Такая позиция была бы радикальной и абсурдной. Это к тому, что “натуральность” не имеет никакого отношения к безопасности продуктов и к их качеству. Это не более, чем рекламный трюк, который принес десятки миллиардов долларов прибыли индустрии “натуральных” продуктов, индустрии, в значительной степени питающейся страхами и заблуждениями потребителей.

9. Соблюдайте правила санитарии

Чтобы предельно снизить вероятность перечисленных выше пищевых инфекций достаточно соблюдать правила санитарии. Мойте руки перед едой и перед приготовлением пищи. Не держите сырую пищу рядом с приготовленной. Как следует мойте фрукты и овощи перед употреблением их в пищу. Соблюдайте чистоту на кухне. Не пренебрегайте термической обработкой продуктов питания. Не употребляйте в пищу подгнившие продукты, или консервы из вздутых банок. Проверяйте срок годности на упаковке продуктов питания. Подробней о мерах пищевой санитарии можно прочитать на сайте Роспотребнадзора.

10. СМИ: не запугивайте людей

В то время как сегодня стало модным обсуждать мифические угрозы тех или иных продуктов питания, не стоит забывать, что само обсуждение таких опасностей наносит совершенно доказанный вред психическому здоровью телезрителей или читателей прессы. В 2013 году была опубликована работа, в которой провели следующий эксперимент [8]. Людей разбили на две группы. Первой группе показали фильм о вреде беспроводного излучения (Wi-Fi). Второй группе показали фильм о безопасности беспроводного излучения. Потом и тем и другим сказали, что их будут облучать Wi-Fi, хотя на самом деле никакого облучения не было. В итоге люди из первой группы, которых пугали страшилками о вреде излучения, намного чаще испытывали негативные симптомы. Некоторые даже отказывались продолжать участие в эксперимент из-за плохого самочувствия. Рассказывая людям об опасностях тех или иных продуктов питания, добавок или технологий журналисты должны понимать, что на них лежит ответственность за психологическое здоровье граждан. Этично говорить только о тех опасностях, которые реально доказаны и чей вред превосходит вред от эффекта ноцебо, который будет нанесен самим сообщением о вреде. Вот где нужно использовать “принцип предосторожности”. А то ведь сообщить можно о вреде чего угодно, даже воды, как было рассказано в начале статьи.

Автор: Александр Панчин

 

 

[Flanger]

Цитата

 

Ученые доказали, что мороженое делает человека умнее

Ученые доказали, что мороженое повышает умственную активность

Исследователи утверждают, что холодные сладости способны повысить умственную активность, а также привести к стимулированию альфа-волн, сообщает «Ньюинформ».

В результате исследования, в котором добровольцам предлагалось съесть на завтрак мороженое, а после этого выполнить некоторое количество заданий на компьютере, специалисты выяснили, что те испытуемые, кто начинал свой день с мороженого, выполняли задания намного быстрее и эффективнее. 

Кроме того японские исследователи установили, что холодное лакомство помогает человеку быстрее проснуться и взбодриться.

 

 

[Flanger]

Цитата

 

Действительно ли варка и запекание овощей уничтожают витамины?
 

Это правда, что приготовление пищи изменяет состав фруктов и овощей, но это не всегда плохо. Несколько исследований показали, что с одной стороны, приготовление пищи разрушает некоторые питательные вещества, с другой стороны, оно увеличивает доступность других. Ни один метод приготовления пищи не является лучшим, в том числе и отсутствие какой бы то ни было обработки.

Многие люди полагают, что сырые овощи содержат больше питательных веществ, чем термически обработанные, но на самом деле все не так однозначно и зависит от типа питательных веществ. Исследователи из Германии проанализировали состояние 200 человек, которые ели только сырую пищу. У этих людей был высокий уровень бета-каротина в плазме, но уровень ликопина был значительно ниже среднего.

И это объясняется тем, что сырые помидоры содержат меньше ликопина, чем термически обработанные. Готовка разрушает толстые клеточные стенки растений, высвобождая накопленные в клетках питательные вещества.

Водорастворимые питательные вещества, такие как витамин C и витамин B, а также группа питательных веществ, называемых полифенолами, по-видимому, наиболее подвержены разрушению при приготовлении пищи. Горох и морковь теряют от 85 до 95 процентов витамина С при консервации. Замороженная вишня теряет до 50 процентов антоцианов спустя 6 месяцев. Термическая обработка разрушает примерно две трети витамина С в шпинате.

В зависимости от метода приготовления потеря витамина С колеблется от 15 до 55 процентов, согласно обзору исследователей из Калифорнийского университета Дэвиса.

Интересно, что уровень содержания витамина С в замороженных продуктах часто выше, чем в свежих, вероятно потому, что уровень витамина С снижается при хранении и транспортировке свежих продуктов.

Жирорастворимые соединения, такие как витамины A, D, E и K, и антиоксидантные соединения, называемые каротиноидами, становятся более доступными в процессе термической или иной обработки. В отчете «Journal of Agriculture and Food Chemistry» пишут о том ,что морковь, цукини и брокколи лучше варить, чем пропаривать, жарить или подавать сырыми. Наиболее разрушительным для питательных веществ методом приготовления является обжарка овощей.

При выборе способа приготовления нужно искать компромиссы. Готовка может увеличить доступность одного питательного вещества при одновременном разрушении другого. Например, варка моркови значительно увеличивает уровень каротиноидов. Однако, в сырой моркови содержится много полифенолов, которые разрушаются, как только вы начинаете ее готовить.

И хотя многие люди думают, что микроволны вредны для пищи, овощи, приготовленные в микроволновой печи, могут иметь более высокую концентрацию определенных витаминов. В исследовании, проведенном в марте 2007 года, было изучено, как влияет кипячение, приготовление на пару, микроволновая обработка и приготовление под давлением на содержание питательных веществ в брокколи. При приготовлении на пару и варке теряется от 22 до 34% витамина С. Приготовление в микроволновке или под давлением позволяют сохранить 90% витамина С в брокколи.
Суть заключается в том, что ни один метод приготовления не сохраняет 100% питательных веществ в овощах. И так как лучшие овощи – те, которые вы действительно съедите, то важно учитывать их вкус при при выборе способа приготовления. Лучший способ получить максимальную пользу от овощей – наслаждаться овощами, приготовленными разными способами – сырыми, вареными, запеченными, приготовленными на пару или на гриле. Если вы регулярно едите разнообразные фрукты и овощи, вам не нужно беспокоиться о способе приготовления.

Источник: блог "Общества скептиков".

 

 

[Flanger]

Цитата

 

Чем опасны для здоровья обычные чайные пакетики

Как вы думаете, грязные ли туалеты в вашем офисе? Подумайте еще раз. Чайные пакетики на офисной кухне значительно грязнее, и на них можно найти гораздо больше бактерий, чем в туалете. Ученые обнаружили, что на поверхности и внутри офисных чайных пакетиков в 17 раз больше микробов, чем на поверхности унитаза.

В исследовании, проведенном организацией Initial Washroom Hygiene, были проанализированы бактериальные показатели кухонной утвари и столовых приборов в нескольких офисах. Согласно отчету в Independent, среднее число потенциально опасных для здоровья бактерий на офисном чайном пакетике составляло 3785, в то время как для унитаза их количество составило всего 220.

При этом оказалось, что другие части кухонного оборудования в офисах также заселены бактериями: на ручках чайников их обнаружилось более 2400, на ободе использованной кружки – 1746 и 1592 на ручке дверцы холодильника.

Эксперты считают, что такие ошеломляющие результаты вызваны тем, что офисные работники редко моют руки и когда чайный пакетик берут из коробки, в ней остается немало микроорганизмов.

Анонимный опрос 1000 сотрудников офисов, участвовавших в эксперименте, показал, что 80 процентов людей, работающих в офисе, даже не думают мыть руки перед тем, как сделать напиток для себя или для коллеги. Ученые, основываясь на результатах своего исследования, настоятельно рекомендуют как можно чаще мыть руки – не только после посещения туалета, но и каждый раз перед тем, как вы собираетесь воспользоваться кухонными приборами и оборудованием.

Кроме того, необходимо по возможности регулярно использовать антибактериальные салфетки для обработки поверхностей, к которым сотрудники прикасаются наиболее часто. Особенно тщательно гигиену на офисных кухнях необходимо соблюдать во время сезонных эпидемий норовируса и ротавируса, так как возбудители именно этих заболеваний стремительно распространяются от человека к человеку через необработанные поверхности, к которым прикасался заболевший сотрудник.

Напомним, что чайный пакетик – не единственный источник бактериальной угрозы в повседневной жизни. Другой распространитель инфекций – ваш собственный мобильный телефон. Статистика, которую собирают ученые по всему миру, показывает, что на корпусе и экране телефона, помимо микрочастиц фекалий, слюны и мочи, можно найти целые колонии опасных микроорганизмов.

Ученые обнаружили, что 39,6% телефонов пациентов и 20,6% телефонов медицинских работников были заселены патогенными микробами. Кроме того, на семи телефонах пациентов были обнаружены возбудители с мультирезистентностью к антибиотикам – например, устойчивые к метициллину бактерии золотистого стафилококка. Поэтому важно знать, как правильно дезинфицировать телефон.

 

 

[Flanger]

 

[Flanger]

Цитата

Эксперты выяснили, что чай в пакетиках вызывает рак и бесплодие

Эксперты заявили, что употребление чая в пакетиках разрушает пищеварительную систему, почки, кости, а также может вызвать рак и бесплодие, сообщает "Дни.ру". В частности, любители такого чая регулярно употребляют хлор и другие опасные соединения.Эксперты напомнили, что пакетированный чай имеет мало общего с настоящим напитком. В издании подчеркнули, ссылаясь на экспертов, что такой чай изготавливают из старых листьев, которые в процессе роста накапливают содержащиеся в почве фториды. Такие соединения вредны для почек и костей.Откуда хлор в пакетированном чае? Им отбеливают бумагу для производства пакетов. Также в составе бумажных пакетиков часто бывает эпихлоргидрин, который используют как пестицид. Взаимодействуя с водой, он может привести к бесплодию, проблемами с иммунитетом и даже раку.В издании утверждают, что "пирамидки" изготавливают из нейлона пищевого назначения или даже пластика, которые выделяют токсичные вещества. Если заваривать пакет не один раз или пить чай в пакетах постоянно, их концентрация в организме растёт. Кроме того, в пакетики чаще всего кладут слишком мелкие листья и чайную пыль, которые только "красят воду".

 

[Flanger]

Цитата

Группа учёных из Университета Невады в Рино (University of Nevada, Reno) обнаружила, что в мясе некоторых млекопитающих, а также в икре рыб содержится вещество, способное спровоцировать развитие хронических воспалительных процессов и даже онкологических заболеваний.

К такому выводу авторы новой работы пришли, изучив эволюционную историю гена CMAH, необходимого для за синтеза N-гликолилнейраминовой кислоты (Neu5Gc). Наши предки «избавились» от гена CMAH около 2 млн лет тому назад. Вместе с геном наш вид утратил и способность к выработке Neu5Gc. Более того, теперь человеческая иммунная система распознаёт это вещество как чужеродное — и реагирует соответствующе. Именно поэтому употребление в пищу продуктов, богатых Neu5Gc, может быть вредно и даже опасно для здоровья.

Больше всего Neu5Gc содержится в красном мясе: свинине, баранине, говядине. Существенно меньше — в молочных продуктах и мясе некоторых рыб. А вот у птиц гена CMAH нет, поэтому их мясо можно есть, не опасаясь, что в организм попадёт дополнительная порция N-гликолилнейраминовой кислоты.

В рамках исследования учёные проанализировали геномы живых существ, занимающих различное положение на древе эволюции. Весь собранный генетический материал тестировался на предмет наличия (или отсутствия) активного гена CMAH.

Искомый ген был найден у нескольких видов бактерий, ряда водорослей, а также у 184 видов вторичноротых. У птиц, а также у всех изученных рептилий, за исключением одного вида ящериц, ген отсутствовал. «Это открытие было неожиданным, так как до сих пор считалось, что ген был утрачен ещё у предка всех рептилий и птиц», — отмечают учёные.

Вторичноротые (лат. Deuterostomia) — группа многоклеточных животных, входящая в состав таксона Bilateria. К вторичноротым относятся в и позвоночные, в том числе — и человек.

 

У вторичноротых в период зародышевого развития на месте первичного рта (бластопора) образуется анальное отверстие, а собственно рот независимо появляется в передней части тела. Есть вторичная полость тела (цело́м).

Интересно, что само по себе наличие гена CMAH в геноме не делает соответствующий вид опасным для человека. Так, у некоторых рыб ген присутствует, но концентрация Neu5Gc в их мясе минимальна. А вот об икре этого не скажешь: по словам учёных, активно ген CMAH экспрессируется прежде всего в яйцах и яйцеводах.

Учёные надеются, что собранные ими данные и результаты будущих исследований гена CMAH и связанного с ним вещества Neu5Gc лягут в основу новых рекомендаций по питанию. Теоретически, эти сведения могут также помочь в поиске видов, ткани которых подходят для пересадки человеку. Очевидно, что все животные, в геноме которых CMAH присутствует, автоматически оказываются в «чёрном списке», так как любая попытка трансплантации, скорее всего, закончится развитием агрессивного иммунного ответа и отторжением.

 

[Flanger]

Цитата

 

Употребление в пищу подсолнечного масла или рыбьего жира на протяжении долгого времени может стать причиной проблем с печенью, узнали исследователи из Гранадского университета. 

Эксперимент ставили на крысах, которым длительное время давали подсолнечное и оливковое масла и рыбий жир. Ученые анализировали реакцию их печени, сообщает Medicalxpress со ссылкой на Journal of Nutritional Biochemistry.

Более здоровой печень оказалась у крыс, употреблявших в пищу оливковое масло. Употребление подсолнечного же приводило к фиброзу и ультраструктурным изменениям, а рыбий жир увеличивал окислительные процессы, связанные с возрастом, изменял длину теломер и замедлял дыхательную цепь переноса электронов в митохондриях. Последние два продукта также увеличивали шансы заболеть метаболическим неалкогольным стеатогепатитом.

Теломеры – это концевые участки хромосом. Их укорачивание связано со старением, а удлинение – с возникновением рака. А метаболический неалкогольный стеатогепатит при отсутствии необходимого лечения может перейти в цирроз печени.

 

 

[Flanger]

Цитата

 

На протяжении десятилетий картофель клеймили, как «нездоровую пищу», источник пустых калорий и «балласт» для органов пищеварения. Многочисленные диетологи убеждали снижать количество картофеля в рационе любыми способами. Однако новые исследования показали, что его употребление действительно полезно для здоровья – при некоторых условиях.

Профессор Дерек Стюарт (Derek Stewart) из Института Джеймса Хаттона (James Hutton Institute, Шотландия) утверждает, что если бы ему всю оставшуюся жизнь предстояло есть только одно блюдо, то он предпочел бы картофель, и оставался бы при этом абсолютно здоровыми. В своем 60-страничном докладе он привел доказательства его высокой пищевой ценности, а также потенциальной способности картофеля снижать риск преждевременной смерти от сердечного приступа и риск деменции.

Ученые провели масштабное исследование, изучив влияние картофеля на здоровье тех популяций, в рационе которых он преобладал. Оказалось, что вытеснение мяса картофелем значительно снижает риск сердечного приступа, а также улучшает когнитивную функцию, особенно у пожилых людей.

«Роль картофеля в качестве источника полезных веществ нуждается в скорейшей переоценке. По сравнению с другими источниками витаминов, минералов и микроэлементов, такими как фрукты, мясо и листовые овощи, картофель часто рассматривается как наихудший источник полезных веществ. Это совершенно неверно», - заявили исследователи.

Ученые выяснили, что картофель – источник витаминов и микроэлементов, на которые многие люди тратят деньги, покупая специальные добавки. В картофеле в больших количествах содержатся каротиноиды, полифенолы, пищевые волокна. Картофель также является важным источником витамина С, витамина B6, витамина B9. Также в отчете особо подчеркивается, что наиболее полезной частью клубня является его кожура, если на ней нет зеленых участков и картофель не хранился слишком долго.

«Исследования, которые мы провели, неожиданно показали целый набор различных преимуществ картофеля перед другими популярными видами пищи. По нашим представлениям, даже если вы проведете всю жизнь, питаясь только блюдами из картофеля, вы останетесь абсолютно здоровыми. А ведь существует совсем немного культур, для которых будет верно такое же утверждение», - отметил Стюарт.

До сих пор картофель считается вредной едой не потому, что он не содержит никаких полезных веществ, а из-за некоторых способов его приготовления, рассказали ученые. Картофель тесно связан с представлениями о нездоровой пище из-за того, что чаще всего его готовят с большим количеством соли и жиров. Особенно вредными для здоровья остаются картофель фри и чипсы. Однако отварной картофель, картофель в мундире, печеный картофель без масла являются отличными продуктами с высоким индексом насыщения по сравнению с другими блюдами с эквивалентным содержанием углеводов.

 

 

[Flanger]

Цитата

 

Лук и чеснок относятся к продуктам, которые более полезны для нашего кишечника, чем фрукты и другие овощи.

Мета-анализ 64 исследований, проведённых ранее учёными из Королевского колледжа Лондона (KCL), показал, что пребиотические волокна, содержащиеся в этих специфических продуктах, а также в пшенице, чечевице и артишоках, оказали более значительное влияние на бактерии, имеющиеся в организме, чем другие типы волокон, содержащиеся в таких продуктах, как коричневый рис, фрукты и картофель.

Пребиотическое волокно используется организмом для питания «хороших бактерий» в пищеварительной системе. Анализ показал, что, по сравнению с другими типами волокон, потребление пребиотических волокон приводило к более высоким уровням содержания бактерий видов Bifidobacterium и Lactobacillus в кишечнике. Эти бактерии необходимы для того, чтобы здоровая пищеварительная система функционировала эффективно и именно вышеперечисленнные пробиотические продукты это обеспечивают.

Как показали предыдущие исследования, ключевыми источниками волокон в пище являются хлеб из цельнозерновой муки, различные ягоды, капуста брокколи и любые орехи, кроме арахиса, который вообще не является орехом. В ходе предыдущих исследований было доказано, что пища, богатая волокнами, помогает людям поддерживать здоровый вес и снижает риск развития диабета, рака кишечника и болезней сердца. Новый анализ показывает, что эти волокна не оказывают большого влияния на полезные бактерии в микробиоме кишечника — название всего разнообразного микробиологического населения, живущего в нашем кишечнике.

Исследователи надеются, что полученные результаты будут использованы в качестве основы для долгосрочных исследований, которые приведут к улучшению и более адаптированным диетам для увеличения присутствия хороших бактерий в кишечнике. Это может помочь людям с хроническими заболеваниями, связанными с микробиомом (такими как диабет или аутоиммунные заболевания), и пациентам с такими состояниями, как синдром раздражённой толстой кишки, которые не могут потреблять много продуктов с высоким содержанием клетчатки без побочных эффектов.

Автор статьи, профессор Кевин Уилан из KCL, сказал: «Определение здорового питания — сбалансированная диета. Речь идет не о кудрявой капусте кале и кокосовом масле, а о еде из широкого ассортимента фруктов и овощей, цельных зёрен и здоровых жиров. Тем не менее, весьма сложно обеспечить получение достаточного количества клетчатки, что является ключевым для здоровой пищеварительной системы.

Мы показали, что не все пищевые волокна равноценны, поэтому наши результаты важны для понимания сложности микробиома кишечника и того, как питание может быть адаптировано и персонализировано для разных людей».

Результаты исследования были опубликованы в издании American Journal of Clinical Nutrition.

 

 

[Flanger]

Цитата

 

МЁД НЕ ТАК ПОЛЕЗЕН, КАК МЫ ВСЕГДА ДУМАЛИ

Мёд может похвастаться прекрасной репутацией. Древние греки верили, что эта сладость принесена на Землю богами и дарует нам поэтичность и мудрость. В наше время мёд считается здоровой альтернативой сахару и чуть ли не панацеей от всех болезней, начиная с больного горла и заканчивая бесплодием. Его цена на рынке растёт, особенно на фоне разговоров об уменьшении популяции пчёл. Но возможно, достоинства сладкого продукта изрядно преувеличены.

Нам часто рекомендуют добавить в пищу несколько капель мёда в качестве подсластителя и лекарственного средства, но его возможности вовсе не безграничны.

Мёд слаще сахара, и содержит больше нутриентов и калорий

В мире ширится эпидемия ожирения, и главным её виновником называют сахар. Он быстро всасывается в кровь и считается, что содержит лишь «пустые калории». Жители развитых стран потребляют в день около 19 чайных ложек сахара, тогда как для здорового питания это количество не должно превышать 7 ложек. Каждая такая ложка содержит около 20 кКал, которые усвоятся без остатка. Подобная перенасыщенная сахаром диета ведёт к увеличению риска развития сердечных заболеваний, диабета, ожирения.

Но люди любят сладости, и поэтому пытаются искать альтернативные варианты. Основным из них давно выступает мёд. Мёд слаще сахара, и теоретически вы можете придать блюду нужный вкус при помощи меньшего количества сладкого продукта. Однако в то же время он содержит больше калорий. Вдобавок чуть больше минералов, но на самом деле их количество настолько ничтожно, что вы не получите от них ощутимой пользы.

Таким образом, сама по себе идея сокращения потребления сахара прекрасна, но его замена на мёд вызывает сомнения.

Антибактериальные свойства мёда доказаны лишь для двух его видов

Медицинская репутация мёда не лишена оснований. Некоторые его виды — в частности, мёд цветов чайного дерева — действительно оказывают антибактериальное воздействие. Один из побочных продуктов медовых ферментов — перекись водорода, также является мощным бактерицидом. К тому же, консистенция мёда удачно подходит для нанесения на раны и защиты их от разносящих инфекцию насекомых.

Сладкая липкая субстанция весьма эффективна в борьбе с биоплёнками, способствующими росту и размножению бактерий, таких, как стафилококк, сальмонелла, E. Coli и некоторые кишечные бактерии.

Однако научно это подтверждено лишь для мёда цветов чайного дерева и малазийской компассии. В остальных видах мёда мы не можем быть так же уверены.

Мёд смягчает больное горло, но не более эффективен, чем аптечное средство

Во время простуды мысль о чашке горячего чая с мёдом кажется прекрасной идеей. Но трудно сказать, от чего на самом деле больше пользы. Контакт с тёплой жидкостью способствует освобождению от находящейся в дыхательных путях слизи, хотя люди часто полагают, что на самом деле секрет смягчающих свойств кроется именно в мёде.

Согласно некоторым исследованиям, мёд при простуде так же полезен, как и сироп от кашля. Однако на поверку оказывается, что результаты скорее неправильно интерпретированы в СМИ. К примеру, в одной из работ утверждалось, что нет статистически значимой разницы между воздействием мёда и определённого кашлеподавляющего сиропа. Но такой результат скорее говорит о том, что сам сироп не слишком эффективен по сравнению с обычным мёдом.

Мёд не является «жидким золотом» ни для мозга, ни для репродуктивной системы

Несколько лет назад количество исследований, посвящённых мёду, било все рекорды, благодаря чему поклонники здорового образа жизни окрестили его «жидким золотом».

В одной из таких работ сравнивались женщины в периоде менопаузы. Одни из них принимали мёд, другие эстрогены, третьи ничего не принимали. Менопауза наступает при возрастном снижении количества эстрогенов и часто сопровождается снижением памяти. И вот выяснилось, что принимавших мёд женщин память оказалась чуть лучше, чем у других групп.

Действительно мёд содержит антиоксиданты, оказывающие защитное воздействие против возрастного повреждения клеток. Однако после публикации работы академический мир отнёсся к её результатам весьма скептически, т.к. оно не соответствовало строгим критериям научности.

Что касается фертильности, было проведено немало исследований воздействия мёда на репродуктивную систему, однако их объединяет лишь малый масштаб. Например, один из экспериментов 2013 года проводился на 18 крысах.

Работы по изучению пользы мёда для женщин основаны на общем эффекте воздействия аминокислот на матку и яичники, а также способности мёда (и корицы) стимулировать кровоток в репродуктивных органах.

 

 

[Flanger]

[Flanger]

[Flanger]

Цитата

 

Некоторые крупы и семечки настолько сытны, что могут поспорить даже с мясом. Речь про плоды растений, которые способны обеспечить наше тело практически всеми необходимыми веществами. Мы собрали несколько самых интересных и действенных продуктов такого рода. Все данные о процентном соотношении взяты из расчета на один грамм продукта и основаны на стандартном дневном количестве калорий — 2000. 
 

Семена кунжута

Белок: 4,7 г (9% дневной нормы) Клетчатка: 3,9 г (16%) Марганец: 0,7 мг (35%) Цинк: 2,0 (13%) Медь: 0,7 мг (35%) Жиры: 13,5 г (21%)

Эти семена часто встречаются в качестве усилителя вкуса на различных кондитерских изделиях. Потому люди почти не воспринимают их как полезный продукт. Между тем, содержащийся здесь марганец помогает сохранить здоровье костей, цинк поддерживает иммунную систему, а медь помогает воспроизводству энергии. Семена кунжута содержат также большое количество железа, отвечающего за выработку гемоглобина.

Льняное семя

Белок: 5,1 г (10% дневной нормы) Клетчатка: 7,6 г (31%) Марганец: 0,7 мг (35%) Медь: 0,3 мг (17%) Жиры: 11,8 г (18%)

Высокое содержание марганца — антиоксиданта, который помогает устранить внутренние повреждения клеток — является главным плюсом этого суперпродукта. Кроме того, здесь присутствует большое количество лигнаны, вещества, которое, по предположению врачей, способно бороться с такими заболеваниями, как рак и остеопороз. Замешивайте семена льна в утреннем коктейле и вы заметите, что восстановление занимает у вас гораздо меньше времени.

Семена Чиа

Белок: 4,4 г (9% дневной нормы) Клетчатка: 10,6 г (42%) Фосфор: 265 мг (27%) Марганец: 0,6 мг (30%) Кальций: 177 мг (18%) Жиры: 8,6 г (13%)

Семена Чиа — отличный источник белка, а это означает, что они содержат все незаменимые аминокислоты. Добавление этих семян к ежедневному рациону, например, в послетренировочный коктейль, обеспечит человеку дозу белка достаточную для быстрого восстановления мышц.

Семена тыквы

Белок: 5,2 г (10% дневной нормы) Клетчатка: 5 г (20%) Цинк: 2,9 мг (19%) Магний: 73,4 мг (18%) Жир: 5 г (8%) Семена тыквы — лучший суперфуд, который просто можно захватить с собой и есть по дороге. Главное запомнить, что они очень калорийны: всего грамм семян содержит около 130 калорий и пять граммов жира. Лучше всего будет приготовить тыквенные семечки дома, ведь те, что продают в магазинах, обычно содержат большое количество соли.

Семена конопли

Белок: 10,3 г (21% дневной нормы) Клетчатка: 0,9 г (4%) Цинк: 3,2 мг (21%) Магний: 179 мг (45%) Жиры: 12,6 г (19%)

Подобно льняному семени, семена конопли имеют ореховый привкус и содержат большое количество омега-3 жирных кислот. Высокий уровень магния поддерживает производство организмом энергии, а большое количество витамина Е позволяет спортсмену быть более выносливым.

 

 

[Flanger]

Цитата

 

10 продуктов, которые максимально быстро усваиваются.

Тофу

Тофу и продукты из сои в целом содержат столько белка, что вполне могут стать заменой мяса. Они содержат большое количество ценного белка при самом благоприятном коэффициенте усваиваемости. В то же время, соевые продукты могут быть и гарниром к мясу, что еще раз говорит об удивительной природе соевого белка.

Брюссельская капуста

Принято думать, что овощи не содержат белка, а напичканы только полезными сахарами и клетчаткой. Брюссельская капуста опровергает этот факт — продукт содержит до 9% белков. Кроме того, брюссельская капуста содержит больше витаминов, чем любой другой овощ. При этом, она не нанесет никакого дискомфорта вашему желудку и станет идеальной пищей для больших свершений.

Крупы

Явно недооценный потенциал риса, ячменя или овсянки скрывает полезный набор растительного белка и клетчатки, при средней калорийности в 80-100 калорий. Крупы обладают детоксикационным действием и способны выполнять роль очищения пищеварительного и кишечного тракта.

Печень

Говяжья печень — невероятно ценный источник железа и незаменимого белка. При невысокой калорийности и небольшом содержании жиров печень несет в себе мощный заряд микроэлементов и усваивается очень легко за счет содержащихся в мясе ферментов.

Творог

Все молочные продукты являются хорошим поставщиком белков, но следует учесть, что непосредственно в молоке содержится казеин, который замедляет процесс усвоения белков. В среднем нежирное натуральное молоко содержит в себе 3% белков, в то время как для обезжиренного кефира и йогурта данная цифра составляет от 4 до 5% при практически равной калорийности и лучшей усваиваемости.

Твердый сыр

В твердых видах сыра при невысокой жирности и калорийности довольно много белка. При этом благодаря ферментации, сыр усваивается лучше молочных продуктов или мяса. Поэтому сыр можно использовать в качестве пищи для больших нагрузок.

Яйца

Яйца — лучший белковый продукт для человека, так как усваивается быстро и без остатка и не содержит никаких вредных соединений даже в желтке. Выбрасывать желтки не стоит ни в коем случае, кроме тех моментов, когда того прямо требует рецепт.

Тунец и лосось

Мясо рыб отличается особенной пользой и питательными качествами для нашего организма — особенно много полезного в тунце и лососе. Не менее питательными являются щука, крабы, креветки и окунь.

Говядина

Говядина отличается лучшей усваиваемостью среди всех видов красного мяса. Коэффициент усваиваемости зависит прежде всего от качества отруба и возраста мяса. Мясо молодых животных обладает особенным вкусом и переваривается гораздо легче других.

Куриное мясо

Куриное мясо предпочтительнее тем, что содержащиеся в нем белки являются не только полноценными, но и легко усваиваемыми, в отличие от других видов мясных продуктов. Наиболее ценной частью тушки считается мясо грудки, содержащее помимо большого количества белков необходимую комбинацию витаминов и минеральных веществ.

 

 

[Flanger]

Цитата

 

Фрукты и овощи, работающие против старения организма

Помидоры

Ликопен — вот не самая очевидная, но очень важная причина, по которой томаты в обязательном порядке должны присутствовать в вашем меню. Этот антиоксидант, борющийся со свободными радикалами, которые могут повредить здоровые клетки, больше других защищает организм от возникновения некоторых видов рака, в том числе и рака легких. Особую пользу среди 13 видов протестированных сортов помидор ученые отмечают у вида Classica, в котором содержание ликопена стабильно держится на самом высоком уровне.

Баклажан

Мало кто знает, но именно благодаря своему фиолетовому цвету баклажан может стать мощным оружием в борьбе с постепенным старением организма. Вернее, это питательное вещество насунин, которому овощ обязан своему интересному оттенку, предотвращает повреждения клеточных мембран, что выливается в защиту от преждевременного старения. Кроме этого, исследования показывают, что насунин замедляет развитие болезни Альцгеймера путем сокращения числа свободных радикалов, которые могут повредить нейроны головного мозга. А это ли ни настоящая маленькая победа над наступающей старостью?!

Красный перец

В красном перце содержится в 1,5 раза больше витамина С, чем в его зеленых и желтых собратьях, а это значит, что именно этот вид более эффективен в производстве белых кровяных телец, которые борются с микробами и бактериями в организме человека. Хорошей новостью для тех, чей рацион не испытывает дефицита витамина С, будет и то, что он стимулирует выработку коллагена, который разглаживает морщины и вообще хорошо сказывается на состоянии кожного покрова.

Ежевика

Сердечно-сосудистые заболевания являются еще одним бичом старения организма, который, к слову, мужчин начинает беспокоить намного раньше. Чтобы отдалить проблемы на этом фронте, а то и вовсе сделать так, чтобы они обошли вас стороной, нужно обязательно включить в свой рацион богатую рутином ежевику. Этот очень полезный флавоноид (один из классов антиоксидантов) снижает естественную выработку организмом фермента, скопление которого в кровеносных сосудах в конечном итоге приводит к образованию тромбов.

Базилик

Лечебные свойства базилика давно хорошо известны человечеству и используются им на протяжении многих десятков и даже сотен лет. Докапываться же до их сути наука начала относительно недавно, выделив в первую очередь высокую концентрацию в базилике противоракового соединения. Происхождение его связано с антиоксидантами, содержащимися в душистом веществе эвгеноле, которое таким образом воздействует на раковые клетки, что вызывает их быстрое саморазрушение.

Брюссельская капуста

Артрит и снижение подвижности суставов — вот еще пара напрямую связанных с возрастом признаков, бороться с которыми мы предлагаем самыми обыкновенными продуктами питания. Например, включением в рацион на регулярной основе брюссельской капусты, которая не только богата геном, подавляющим образование опухолей, но и соединениями серы. Именно последние являются весьма эффективным средством при лечении ревматоидных заболеваний и стимулировании выработки белков для содержания хрящей в здоровом состоянии.

 

 

[Flanger]

Цитата

 

О чем врет Дюкан, как испортить мясо и почему после шести есть не вредно. Это факты о еде

1. Бульон получается наваристее не от жира, а от соединительной ткани
 
2. В большинстве сладостей "без сахара" для диабетиков куча фруктозы, которая перерабатывается в жир не хуже сахарозы
 
3. Не существует эталонного единого рецепта плова (зато существует куча способов его испортить)
 
4. То же самое про борщ
 
5. Белок тоже содержит калории и может перерабатываться в энергию, хоть это и сложнее. Дюкан пиздит.
 
6. Вообще Дюкан - зло. Прежде всего потому что много белка - это нагрузка на почки и поджелудочную
 
7. Во-вторых, безуглеводка - это сильная потеря воды в первые дни, от чего и получается вау-эффект на весах даже если жира потеряно мало
 
8. Незаменимые жиры и аминокислоты можно получать и из растительной пищи, просто это сложнее, чем просто есть мясо, рыбу и молочку
 
9. В льняном масле больше омега-3 чем в рыбе
 
10. Поэтому льняное масло немного пахнет рыбой
 
11. Куриные грудки становятся сухими и похожими на комок ниток, если их передержать. Чтобы этого не произошло, их надо готовить ОЧЕНЬ быстро

12. Маринады бывают для ароматизации и для размягчения. Первые для нежного, но скучного мяса, вторые для жёсткого.
 
13. Поэтому не надо лить уксус и лимон в нежное молодое мясо, даже если вы нашли этот рецепт у очень важного повара
 
14. Лучший способ испортить картофельное пюре - смолоть картошку блендером. Получится как из пакета
 
15. Баклажаны присаливают перед жаркой не от горечи, а чтобы они пустили сок и не впитывали много масла
 
16. Вообще в баклажанах горечь бывает, когда очень много семечек. Чтобы их было мало, выбирайте с круглой пимпочкой на конце  
 
17. Неважно, ешь ты до шести или после, главное - сколько всего за день съедено и сколько потрачено
 
18. Многие оперируют словом "калория", но немногие могут ответить, что это такое. Это единица измерения энергии, а вовсе не жир с жопы
 
19. Одна калория - это количество энергии, необходимое, чтобы нагреть 1 г воды на 1 градус
 
20. На продуктах пишут килокалории, но чтобы не выговаривать, часто сокращают и говорят просто "калории". Это ошибка хоть я и сама так делаю
 
21. Пить протеин сразу после тренировки довольно бессмысленно. Пока он переварится, пока мышцы начнут восстанавливаться, пройдёт много часов
 
22. А вот глюкозы можно ебануть, если планируется длительная физнагрузка дальше, и вы растите мышцы
 
23. Диеты с убиранием из рациона целой группы питательных веществ (белков, жиров или углеводов) работают в начале, а потом все идёт по пизде
 
24. Да и в начале они работают только потому что не получается есть много вообще не употребляя привычных продуктов
 
25. Соки, даже свежевыжатые, не особо полезны, потому что в них много сахара, а пользы совсем чуть-чуть. Ешьте фрукты целиком!
 
26. Витаминные добавки помогают при дефиците витаминов. Если их достаточно получают с обычной едой, витамины не сделают организм ещё лучше
 
27. Заставлять себя пить два литра воды в день тупо, а иногда и вредно. У всех разный расход жидкости и её дефицит чувствуется как жажда
 
28. Но полезно научить себя во время жажды пить именно воду, а не сок, молоко, кефир, кофе, пиво и тд.
 
29. В алкогольных напитках очень много калорий, и не только от сахара, хотя и его с алкоголем мы пьём очень много
 
30. Польза красного вина сильно преувеличена. Если кратко - вреда все равно больше
 
31. Но наш организм - очень крепкая штуковина, поэтому небольшое количество вредной фигни может перемолоть без проблем
 
32. Ананасы не сжигают жир
 
33. Имбирь не сжигает жир
 
34. Красный перец не сжигает жир
 
35. Никакие продукты не сжигают жир, его сжигает ваш организм, когда ему не хватает энергии из пищи
 
36. Овсянка ничего вам там в желудке не обволакивает. Что там обволакивать, это мясной мешок, выделяющий кислоту
 
37. Но овсянка все равно гуд. Там витамины, растворимая клетчатка и медленные углеводы.
 
38. Идеальные пропорции для овсянки 1:3 с водой. Можно часть воды заменить молоком, можно сварить на воде и потом молоком разбавить
 
39. Лук для плова режут полукольцами, потому что так он быстрее растворяется в зирваке и не чувствуется потом
 
40. А морковь режут соломкой вдоль по волокнам ровно наоборот: чтобы она осталась в плове отдельными кусочками, а не кашей
 
41. Эритрит - единственный сахзам, который по виду и вкусу как сахар, кладется ложками, но не добавляет калорий
 
42. Все потому что наш организм не может эритрит переварить: он как вошёл - так и вышел
 
43. Единственная проблема эритрита - он не такой сладкий, как сахар. Чтобы не сыпать его половниками, его мешают с простым сахзамом
 
44. Мираторг делает неплохое мясо, но полуфабрикаты - самые отвратительные в мире, я не понимаю, как это возможно. Отходы перерабатывают?
 
45. Моя любимая простокваша - останкинская в фиолетовом стакане. Все остальные элитные специальной утренней дойки при росе - хуйня
 
46. Соевый соус соленый, потому что в него кладут соль. Поэтому тупо заменять им соль, чтобы есть её меньше

 

 

[Flanger]

Цитата

 

Кандидат медицинских наук, врач Анатолий Печенка, считает, что самый полезный продукт для печени — это абрикос.  Благотворное влияние на организм человека оказывает содержащийся в этом фрукте пектин: из печени он выводит вредные вещества. 

Врач отмечает, что есть абрикосы нужно в меру. Большая порция может стать опасной для тех, кто страдает гепатитом.  Опасность представляют косточки абрикоса — в них содержится нейтрализованный цианид. Известны даже случаи летальных исходов после употребления в пищу косточек абрикоса.

 

 

[Flanger]

 

[Flanger]

Цитата

 

Ученые выяснили, что молоко способно предотвратить рак и диабет

Предотвратить диабет 2 типа, а также колоректальный рак и рак мочевого пузыря может умеренное потребление молока. К такому выводу пришли испанские ученые, сообщает портал Medicalxpress.

Специалисты проанализировали статьи, посвященные роли молока и молочных продуктов в профилактике хронических заболеваний. Ученые выяснили, что умеренное потребление «молочки» с низким процентом жира связано со снижением риска метаболического синдрома.

Кроме того, специалисты нашли обратную связь между молочными продуктами и ишемической болезнью сердца и инфарктом миокарда. Также молоко снижает вероятность появления возрастного изменения скелетной мускулатуры — саркопении, отмечает портал.

 

 

[Flanger]

Цитата

 

Врачи рассказали о полезных свойствах грибов

Грибы содержат много полезных витаминов и веществ, которые в первую очередь положительно сказываются на работе сердечно-сосудистой и нервной системы. Кроме того, они обладают противоопухолевым эффектом.— Разовая порция составляет 120–150 граммов. Если нет заболеваний, которые ограничивают потребление грибов, то, в принципе, каждый день можно потреблять грибы без вреда для здоровья, кандидат медицинских наук Елена Ливанцова.

В частности, грибы богаты белком, в них содержатся витамины группы В и С, никотиновая и фолиевая кислоты, кальций, фосфор, калий и железо. Все эти элементы положительно влияют на работу сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, укрепляют костную ткань, оказывают антиоксидантное влияние на организм, а также благотворно воздействуют на кроветворение.

Грибы полезно употреблять людям, страдающим ожирением, так как это продукт растительного происхождения и в нём содержится минимальное количество жира и холестерина. Однако они противопоказаны тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта в фазе обострения. К таким относятся гастриты, язвенная болезнь, колиты, панкреатит, а также почечная и печёночная недостаточность.При всей полезности грибов их нельзя собирать на участках, прилегающих к автотрассам, так как они впитывают вредные вещества. Кроме того, врачи категорически не рекомендуют употреблять их в сыром виде.

 

 

[Flanger]

Цитата

Сырые овощи вредны для пищеварения, потому что уничтожают полезные бактерии, выяснили американские учёные. Специалисты из Калифорнийского университета в Сан-Франциско и Гарвардского университета провели опыт, как всегда, на грызунах, сообщает журнал Nature Microbiology.Животные были разделены на четыре группы по рациону. Одни ели сырое мясо, другие — сладкий картофель, а двум оставшимся группам выдавали те же продукты в термически обработанном виде.Микрофлора грызунов, которые ели сырое мясо, осталась точно такой же, как у тех, кто ел тушёное или варёное мясо. А вот у животных, которые ели овощи, разница оказалась значительной. Исследование микрофлоры показало, что овощи в сыром виде уничтожают полезные бактерии в кишечнике, а варёные положительно воздействуют на них.

 

[Flanger]

Цитата

 

В новом исследовании заявляется о безвредности красного мяса

Как и следовало ожидать, еще до публикации различные правительственные агентства здравоохранения просили журнал не публиковать результаты исследования. Почему?

Новое исследование, опубликованное в журнале Annals of Internal Medicine, опровергает многолетние рекомендации по питанию, чтобы мы ели меньше красного мяса.

Группа из четырнадцати исследователей из семи стран (сообщивших об отсутствии конфликта интересов) под руководством эпидемиолога Университета Далхаузи Брэдли Джонсона изучила 61 статью по смертности от всех причин, которая включала в общей сложности четыре миллиона участников. Команда ученых также рассмотрела десятки попыток связать употребление красного мяса с раком, болезнями сердца и общей смертностью. Они пришла к выводу, что связь между красным мясом, как необработанным, так и обработанным, и проблемами со здоровьем варьируются «от низкой до очень низкой».

Такие организации, как Американская кардиологическая ассоциация и Американское онкологическое общество, сразу же выступили против исследования, при этом некоторые предложили, чтобы журнал отказался от публикации. Они считают, что эта информация не только противоречит многолетним результатам, но и «подрывает доверие общественности к научным исследованиям».

Это при том, что такова природа науки:

если доказательства опровергают уже существующие нормы, это доказательство следует учитывать, а нормы изменить. Андрей Себрант, директор по стратегическому маркетингу Яндекса, у себя на канале заметил, комментируя эту новость:

А нынешние правительственные организации так и продолжат советовать есть жуков и тараканов:

— Новое исследование в Annals of Internal Medicine обнаружило малую корреляцию между потреблением красного мяса и проблемами со здоровьем.
— Ряд организаций сразу же оспорили доказательства, утверждая, что они основаны на нерелевантной системе анализа.
— Производство говядины и молочных продуктов является одним из главных факторов изменения климата в текущем мейнстриме, который принуждает людей отказаться от мяса для защиты окружающей среды.

 

 

[Flanger]

Цитата

 

Установлена связь между фастфудом и старением

Испанские ученые много лет наблюдали за рационом добровольцев и следили за изменением длины их теломер — участков в хромосомах, которые можно использовать как маркер биологического возраста.

Теломеры расположены на концах хромосом — структур, которые содержат генетический код и есть в каждой клетке человеческого тела. Теломеры не содержат генетической информации, но они сохраняют стабильность и целостность хромосом, а значит, ДНК — важнейшей молекулы в организме. По мере старения теломеры укорачиваются, так как при каждом делении клетки часть теломер теряется. Именно поэтому длина теломер считается маркером биологического возраста. Вот где размер действительно имеет значение!

Испанские исследователи в своем многолетнем эксперименте, результаты которого будут представлены на Европейской и Международной онлайн-конференции по ожирению (ECOICO 2020) 1−4 сентября, оценивали, как рафинированные продукты и фастфуд влияют на длину теломер. К рафинированным, то есть сильно переработанным продуктам, потребление которых растет в мире ежегодно, относятся: масла и жиры, сахар, крахмал, белковые изоляты и т. п. Рафинированная еда лишена цельных пищевых волокон, но удобна в приготовлении и намного вкуснее сырой морковки и вареной куриной грудки, а потому довольно привлекательна для потребителя.

Эксперимент, начатый аж в 1999 году, в котором участвовало 886 человек, показал, что теломеры укорачиваются тем быстрее, чем больше вредной и вкусной еды съедают люди. Участников эксперимента разделили на 4 группы: менее 2 порций фастфуда в день, 2—2,5 порции, 2,5—3 порции и более 3 порций в день. Оказалось, что вероятность укорачивания теломер резко возрастала от группы с минимальным потреблением вкусных вредностей к группе с максимальным. Риск в каждой группе увеличивался, соответственно, на 29%, 40% и 82% по сравнению с группой с минимальным потреблением переработанной еды.

 

 

[Flanger]

Цитата

 

Что такое тефлон и чем он может быть опасен

Тефлон представляет собой термостойкий полимер, который используется, в частности, для создания антипригарных покрытий современной посуды. В целом этот материал безопасен, но его неправильная эксплуатация может повлечь значительный вред для здоровья.
Что такое тефлон и чем он может быть опасен

Полное название тефлона — политетрафторэтилен. Это означает, что такой материал представляет собой модифицированный полиэтилен, только все атомы водорода в нем заменены на фтор. Благодаря этой, казалось бы, незначительной замене, тефлон становится очень термостойким — он выдерживает нагрев до 415 °C. Этой температуры вполне достаточно, ведь даже растительное масло начинает дымить и гореть при чуть выше 200 °C.

Однако тефлон, как и многие полимеры, склонен к термическому разложению — пиролизу. Согласно исследованиям, этот процесс начинает идти уже при 200 °C, хоть и протекает достаточно медленно. При нагреве выше 420 °C, полимер начинает разлагаться значительно интенсивнее, особенно при доступе кислорода.

При температурах немного выше 300 °C, тефлон начинает выделять гексафторэтан и октафторциклобутан — относительно безопасные соединения, которые в небольших количествах не наносят вреда человеку. Но если нагреть тефлон выше 380 °C, в продуктах его разложения начинает появляться перфторизобутилен — бесцветный газ, который примерно в десять раз опаснее фосгена, который использовали в Первую мировую в качестве боевого отравляющего вещества.

Вдыхание перфторизобутилена влечет за собой развитие отравления примерно через 2−5 часов. Его симптомы схожи с эффектами от вдыхания паров металлов или пыли на производствах. При этом возникает головная боль, кашель, потеря аппетита, а температура тела подскакивает до 40 °C. Также наблюдается тошнота и рвота, а после окончания приступа слабость сохраняется ближайшие несколько дней.

В целом, тефлоновые покрытия на сковородах безопасны, если они контактируют с водой или маслом. Жидкость при этом отбирает у материала тепло и не дает ему перегреться. Если же разогревать сухую посуду, то достичь опасных температур пиролиза и нанести серьезный вред своему организму можно очень легко.