Диета без диеты: почему одна аминокислота решает все Бурый жир — мечта худеющих, и теперь ученые знают, как его активировать. Все знают: чтобы похудеть и улучшить здоровье, нужно есть меньше. Но новое исследование, опубликованное в издании Nature Metabolism, показало, что дело не только в калориях. Ученые обнаружили, что аминокислота цистеин играет ключевую роль в сжигании жира. Когда участники эксперимента сокращали калории, уровень цистеина в их белой жировой ткани падал. Это запускало превращение белых жировых клеток в бурые. У животных, которых лишили цистеина полностью, вес снижался резко, а жир буквально «таял». Бурая жировая ткань — особый тип жира, который не запасает энергию, а сжигает ее, выделяя тепло. В отличие от белого жира, который накапливает лишние калории, бурый помогает поддерживать температуру тела и ускоряет метаболизм. Криштиан Штадлер, руководитель лаборатории окислительного стресса в Pennington Biomedical, объясняет: “ Цистеин не только влияет на вес, но и участвует в окислительно-восстановительных процессах. Возможно, в будущем мы сможем худеть, не только урезая рацион. Исследование включало эксперименты с людьми и животными моделями. Участники CALERIE — клинического испытания по ограничению калорий — в течение года ели на 14% меньше обычного. В их жировой ткани обнаружили снижение цистеина, а заодно — потерю веса, уменьшение воспаления и улучшение состояния мышц. У мышей, которых кормили низкокалорийной пищей, температура тела упала на 40%, но ткани не пострадали. Видимо, при нехватке цистеина включаются защитные механизмы. Эрик Равуссин, эксперт по диабету и метаболизму, говорит: “ Мы нашли нового «игрока» в энергетическом обмене. Если убрать цистеин, организм начинает активнее сжигать жир. Джон Кирван, директор Pennington Biomedical, считает это открытие прорывом: “ Теперь мы понимаем, как белый жир превращается в бурый. Это может изменить подход к лечению ожирения. Польза исследования Для науки: •Уточнен механизм превращения белого жира в бурый. •Обнаружена связь между цистеином и энергетическим обменом. Для медицины: •Возможность создать препараты, имитирующие эффект дефицита цистеина. •Альтернатива жестким диетам — например, точечное воздействие на метаболизм. Для обычных людей: •Понимание, почему одни худеют легко, а другие нет. •Перспектива более мягких и эффективных методов снижения веса. Исследование проводилось на ограниченной выборке (участники CALERIE — здоровые люди без ожирения). Не факт, что у людей с нарушенным метаболизмом механизм сработает так же. Кроме того, полное удаление цистеина из рациона может быть опасным — он участвует в синтезе антиоксидантов.
