Flanger Опубликовано 11 июля, 2012 Опубликовано 11 июля, 2012 1. Тунец на шкуре. На самом деле - измельчённые копчёно-солёные (либо просто солёно-сушёные) полоски блувайтинга. Иногда филе блувайтинга продаётся в первозданном виде: 2. Солёно-сушёные (солёно-копчёные) полоски тунца (мясо тунца). На самом деле - продукт произведённый из сурими - измельчённого и окрашенного по специальной технологии мяса белой рыбы. Несколько лет назад для изготовления сурими массово использовался минтай, теперь же используется сайда - наиболее дешёвая белая рыба. Так же из сурими изготовляется масса иных "имитаций" морепродуктов. 3. Солёно-сушёные полоски лосося. На самом деле - аналогично тунцу: продукт сурими. 4. Солёно-сушёный (солёно-копчёный) измельчённый кальмар. Тут ситуация получше: это хотя бы действительно кальмар. Правда не тот кальмар, который вы покупаете в магазинах и готовите дома, а его дешёвый собрат: гигантский кальмар - Dosidicus gigas с совершенно омерзительным мясом, которое практически невозможно приготовить дома. В последние годы филе гигантского кальмара продают копчёным в супермаркетах, выглядит он вот так: (у нас это уже лет 10 продаеццо, по вкусу, похоже на копченую резину) Солёно-сушёное (солёно-копчёное) крыло кальмара - более дешёвый вариант той же самой дряни. 5. Солёно-сушёная рыба-игла. На самом деле - Tylosurus acus melanotus, действительно рыба, которую можно так назвать. В целом виде выглядит вот так: 6. Солёно-сушёный желтохвост. На самом деле по всей видимости YELLOW STRIPE TREVALLY. Аналогичную рыбу - Pompano - импортируют в замороженном виде для дальнейшей переработки уже в нашей стране. У нас с магазинах она продаётся либо под оригинальным названием "помпано", либо под жульническим "вомер". (в хохляндии) Настоящий же вомер "лобастый" и выглядит так: Технология обработки: 1. Receving raw materials / доставка сырья на завод. 2. Cleaning and trimming squids / очистка (мойка) и обрезание ненужных частей тушки кальмара. 3. Squids fillets in boiling water / варка филе кальмара в кипящей воде. 4. Seasoning with the ingredients / добавка в воду ингридиентов (соль, сахар, D-Sorbitol, Monosodium glutamate). 5. Dring / сушка. 6. Roast / прожарка. 7. Shredded / измельчение. 8. Final seasoning / повторная добавка ингридиентов (соль, сахар, D-Sorbitol, Monosodium glutamate). 9. Dry the final products / повторная просушка. 10. Filings coherer inspect / этого я перевести не смог. 11. Packing / упаковка. 12. Carried to cold storage / доставка на склад. Cостав конечного продукта выглядит так: кальмар 89%, сахар 7.2%, соль 1%, Monosodium glutamate 1%, D-Sorbitol 1.8%. автор - the-fencer
Рекомендуемые сообщения