Исследователи из Италии неожиданно обнаружили связь между потреблением слишком большого количества курицы, которая обычно считается более полезной, и раком желудочно-кишечного тракта. Результаты они опубликовали в журнале Nutrients.

Ученые из Национального института гастроэнтерологии (Италия) собрали из двух баз данных информацию о состоянии здоровья и рационе 4869 человек (48,39 процента — женщины), живущих на юге Италии. Среднее время наблюдения составило 18,8 года. Самому молодому участнику было 18 лет, старшему (на 31 декабря 2024 года, когда сбор данных завершился) — 105 лет.

За годы наблюдений умерли в общей сложности 1028 участников (21,1 процента). Среди этих смертей 108 (10,5 процента) были вызваны различными видами рака желудочно-кишечного тракта. Ученые проанализировали у участников исследования еженедельное потребление красного и белого мяса, учитывая их количество и соотношение. Белое мясо составляло около 41 процента еженедельного мясного рациона.

Затем, применив различные модели так называемого регрессионного анализа, ученые рассчитали риск смерти от рака ЖКТ в выборке. Исследователи учли разнообразные показатели состояния здоровья, образ жизни, пол, наличие вредных привычек, профессию, образование, семейное положение и другие факторы.

Ученые обнаружили: при потреблении более 300 граммов мяса птицы в неделю риск смерти от рака желудочно-кишечного тракта увеличивался на 27 процентов относительно тех, кто ел его меньше 100 граммов в неделю.

В то же время участники исследования, скончавшиеся от не связанных с пищеварительной системой видов рака, отличались повышенным потреблением красного мяса. Оно составляло значительную долю еженедельного потребления мяса в целом этими мужчинами и женщинами — 64 процента.

Тем не менее ученые не торопятся делать общие выводы. Во-первых, обсервационные исследования в принципе не могут установить зависимость «причина — следствие». Результаты лишь указывают на возможную связь между потреблением мяса птицы и риском.

Во-вторых, нет данных о потреблении фастфуда, конкретных способах приготовления белого и красного мяса и в целом об особенностях пищевых привычек в выборке. В-третьих, исследователи не учитывали физическую активность, в то время как она оказывает существенное влияние на состояние здоровья. И, наконец, результаты, полученные на юге Италии, могут существенно отличаться от итогов подобных исследований в других регионах.

Пока ученые достаточно определенно говорят только о вреде ультраобработанных продуктов: лапши быстрого приготовления, чипсов, газированных напитков с высоким содержанием сахара, полуфабрикатов, готовых завтраков, бургеров и многого другого. Например, согласно когортному исследованию, в котором участвовали 104 980 жителей Франции (средний возраст — 42,8 года), потребление таких продуктов ассоциируется с более высоким риском рака груди, предстательной железы и колоректального рака.

Употребление большего количества растительной пищи, богатой натуральными соединениями, называемыми метиладаптогенами, такими как куркума, ягоды, чеснок  и зеленый чай, может замедлить процесс биологического старения организма

Это утверждает (https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12074822/) свежее исследование, согласно которому полифенольные модуляторы метилирования ДНК (зеленый чай, чай улун, куркума, розмарин, чеснок, ягоды) показали значимые линейные ассоциации с эпигенетическими возрастными изменениями.

Американская диета вызывает необратимое повреждение поджелудочной железы

Исследователи из шведского Каролинского института обнаружили опасное последствие западной или американской диеты. В ее основе лежит употребление большого количества жирной и сладкой пищи. Это не столько диета в прямом понимании, сколько привычка к определенному питанию, и она оказалась весьма опасной, так как необратимо повреждает поджелудочную железу.

Существует опасное заблуждение о том, что если набрать лишний вес, а потом сбросить, то можно вернуть здоровье. В реальности, как выяснили шведские ученые, ожирение способно навсегда изменить структуру островковых сосудов вокруг поджелудочной железы. Они крошечные, но при этом играют важную роль, так как именно через них в кровь поступают вырабатываемые в железе гормоны — включая инсулин.

Если ожирение затягивается, молекула атипичной протеинкиназы C становится сверхактивной и блокирует фактор роста эндотелия сосудов. Их стенки утолщаются, а пропускная способность снижается, поэтому инсулин не может поступать в кровь в прежних объемах, хотя вырабатывается в достаточном количестве. Возникает проблема с метаболизмом глюкозы, при которой уровень сахара превышает норму, но диагностировать диабет еще не получается.

Эксперименты на грызунах показали, что уже на 12-ой неделе американской диеты у них развивается непереносимость глюкозы. И сохраняется после перевода их на здоровое питание на протяжении еще минимум 24 недель, что провоцирует развитие диабета. Сложно сказать, будет ли в организме людей проявляться аналогичный механизм, но пагубное влияние ожирения и так очевидно.

Популярный сахарозаменитель повреждает клетки мозга и повышает риски инсульта

Новое исследование изучало последствия потребления эритрита — низкокалорийного заменителя, который на 80% слаще обычного сахара. Эритрит часто используют диабетики и многие желающие похудеть люди. Теперь ученые обнаружили, что считающийся безопасным продуктом эритрит повреждает клетки головного мозга и повышает вероятность развития инсульта.

Эритрит был одобрен для человека более 20 лет назад, однако только недавно стали появляться новые данные о рисках потребления популярного сахарозаменителя. Например, ранее проведенное исследование европейских ученых с участием 4 тыс. человек показало, что повышенный уровень циркулирующего в крови эритрита усиливает риски развития инсульта и инфаркта в течение ближайших трех лет.

Чтобы выяснить, может ли эритрит быть причиной повышенного риска сердечно-сосудистых заболеваний, ученые из Колорадского университета провели наглядный эксперимент. Они изучили воздействие эритрита (в количестве одной порции в одном подслащенном напитке), на образцы клеток человека, выстилающих кровеносные сосуды головного мозга.

Обработанные эритритом клетки показали значительное количество изменений. Например, снизился уровень оксида азота, расширяющий кровеносные сосуды. Напротив, повысился уровень белков, сужающих сосуды. Кроме того, отмечена повышенная выработка активных форм кислорода, которые связаны со старением, повреждением клеток и воспалением.

Авторы подчеркивают, что в эксперименте тестировали только одну порцию сахарозаменителя. «Потребляющие несколько порций эритрита в день, вероятно, имеют больше негативных последствий», — заявили они.

Несмотря на лабораторное тестирование и необходимость подтверждения результатов в клинических исследованиях, ученые рекомендуют разумно контролировать потребление эритрита, особенно людям в группе риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Ранее ученые обнаружили, что другой подсластитель — сукралоза — повреждает иммунные клетки.

Ученые опровергли негативное влияние яиц в рационе на уровень холестерина

Последние годы потребление яиц считается вредным для людей с высоким уровнем холестерина, поэтому представителям группы риска сердечно-сосудистых заболеваний рекомендуют изменить диету. Однако ученые из Австралии продемонстрировали, что общепризнанное мнение относительно вреда яиц ошибочно.

Команда из Университета Южной Австралии провела первое в мире исследование по изучению независимого влияния пищевого холестерина и насыщенных жиров на уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и пришла к выводу, что даже ежедневное потребление яиц не повышает уровень холестерина.

Оказалась, что реальная проблема не в пищевом холестерине, который действительно присутствует в яйцах в большом количестве. Причина роста уровня «плохого» холестерина в уровне насыщенных жиров в рационе, показало исследование.

Чтобы прийти к такому выводу, ученые разделили влияние холестерина и насыщенных жиров в рационе 48 участников эксперимента. Первая группа добровольцев потребляла рацион с высоким содержанием холестерина, включая 2 яйца ежедневно, и низким содержанием насыщенных жиров. У второй группы, наоборот, было низкое количество холестерина и высокое — насыщенных жиров. У контрольной группы было высокое содержание обоих факторов. Каждые пять дней участники меняли рацион, чтобы ощутить влияние всех условий эксперимента.

Наблюдения показали, что не холестерин из продуктов, а насыщенные жиры повышали уровень ЛПНП. При этом высокохолестериновая диета, напротив, снижала уровень ЛПНП.

Таким образом, полученные результаты заставляют пересмотреть рекомендации о коррекции рациона для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. В заключении, ученые советуют обратить внимание на порцию бекона, сосисок и других продуктов, которые присутствуют в ежедневном завтраке и рационе в целом — снижение этих продуктов будет действительно полезным.

Ранее другие исследователи показали, что ежедневное потребление яиц снижает риски смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на треть. В этой работе подтверждается, что яйца полезны даже при высоком уровне холестерина.

«Ежедневное употребление этого популярного продукта может снизить уровень холестерина»: Два яйца на завтрак снижают уровень холестерина.

«Яйца долгое время считались источником «плохого» холестерина — лакомством, которое стоит употреблять в умеренных количествах. Однако новое исследование ставит под сомнение эту репутацию. Согласно данным, ежедневное употребление двух яиц может, напротив, способствовать снижению уровня «плохого» холестерина в крови.

Диета с высоким содержанием яиц также улучшила другие показатели жирового обмена, связанные с сердечно-сосудистым здоровьем, хотя, по словам учёного, для полного понимания этих изменений необходимы дополнительные исследования.

Основной вывод: холестерин, содержащийся в пище, не всегда превращается в холестерин в крови».

Одна диетическая газировка в день повышает риск диабета на 38 %

Ученые из австралийского Университета Монаша доказали, что напитки с искусственными подсластителями увеличивают вероятность возникновения диабета. Долгосрочное наблюдение затронуло 36 608 добровольцев из разных возрастных групп. Участники были разделены на группы в зависимости от частоты употребления напитков: от полного отказа до ежедневного потребления. С помощью статистических методов специалисты оценили связь между диабетом и употреблением подсластителей, учитывая такие факторы, как образ жизни, наличие ожирения и текущий социально-экономический статус.

Результаты наблюдений показали, что даже 1 порция газировки, имеющая в составе подсластители, увеличивает риски заболевания диабетом на 38 %. Для сахаросодержащих напитков этот же показатель не превысил 23 %. «Искусственные подсластители все чаще рекомендуют как безопасную замену сахару, но наше исследование свидетельствует об обратном», — отмечают авторы работы.

Проведение корректировки данных с учетом личных характеристик участников исключило связь между сахаросодержащими напитками и диабетом, что подтверждает значительную роль ожирения в работе этого механизма. Однако для искусственных подсластителей зависимость сохранилась: после поправки на ИМТ риск снизился с 83 % до 43%, а после учета пропорций тела — до 38 %. Это указывает на то, что их влияние не сводится лишь к повышенному весу.

Ученые предполагают, что подсластители могут отрицательно влиять на процесс метаболизма глюкозы или изменять состав кишечной микрофлоры. Хотя в научной работе не уточнены конкретные виды подсластителей — скорее всего, речь идет о сахарине, аспартаме и сукралозе. Каждый из них по-разному воздействует на организм: например, аспартам быстро расщепляется, а сукралоза почти не усваивается.

Ранее уже публиковались работы, связывающие искусственные подсластители с диабетом, но их выводы остаются предметом дискуссий. Ранее проведенные изыскания демонстрируют, что аспартам провоцирует выраженную инсулиновую реакцию, аналогичную сахарозе, а сукралоза и сахарин ухудшают метаболизм глюкозы, влияя на кишечный микробиом. Одна из гипотез заключается в том, что интенсивная сладость без калорийной нагрузки нарушает механизмы регуляции аппетита и метаболизма. Однако наиболее вероятными причинами повышенного риска диабета авторы считают изменения в микробиоте и сбои в управлении уровнем глюкозы.

«Яйца могут помочь жить дольше и снижают риск смерти почти на 30%»: Употребление яиц до 6 раз в неделю продлевает жизнь на 30%.

«Яйца — оружие в борьбе со старением, и наука наконец это подтвердила. Данные показали, что взрослые, которые ели яйца 1–6 раз в неделю, имели на 29% меньший риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и на 17% — от всех причин.

Дело было не в общем количестве съеденных яиц, а именно в частоте потребления. Регулярное распределение яиц в течение недели — а не съедание их всех сразу — давало наибольший эффект.

Исследование также показало, что есть яйца более 6 раз в неделю не приносит дополнительной пользы».

Сахар и подсластители свели на нет потенциальную пользу чая для здоровья

Исследования не раз показывали, что употребление чая, содержащего соединения с антиоксидантными, противовоспалительными и онкопротекторными свойствами, коррелирует со снижением риска смерти и заболеваний, в том числе рака и диабета. Но отличается ли эффект, если чай пьют с сахаром или искусственными подсластителями, все еще не до конца ясно. Результаты нового исследования говорят о том, что подобные добавки, вероятно, ослабляют профилактическое действие чая.

В одной из прошлых работ датские медики рассмотрели влияние добавленного сахара в кофе и чае на продолжительность жизни. Сравнив подгруппы участников, которые употребляли эти напитки несладкими и с сахаром, ученые установили, что риск смертности от всех причин у вторых был лишь немного выше, чем у первых. По раку, болезням сердца и диабету коэффициенты риска тоже отличались незначительно. Специалисты тогда предположили, что результаты можно объяснить небольшой дозировкой сахара в чае и кофе, а в числе ограничений исследования указали скромные размеры выборки — менее трех тысяч человек.

В журнале Frontiers in Nutrition недавно вышла статья, продолжающая тему. Группа медиков из КНР представила результаты анализа более обширной выборки — из 195 361 человека. Ее сформировали с помощью базы данных Британского биобанка (UK Biobank), включающей сведения более чем о 500 тысячах участников от 37 до 73 лет. В рамках проекта они проходили обследования и предоставляли различную информацию о здоровье, в том числе об особенностях питания. Китайские специалисты сосредоточили внимание на людях, по которым имели данные об употреблении чая и сопутствующих привычках. Соответствующие опросы проводили в 2009-2012 годах.

Респондентов распределили на четыре группы. В первую включили не употребляющих чай, а в остальные три — тех, кто его пил несладким, с сахаром и с искусственными подсластителями. Пересечений привычек не допускали. Чай, преимущественно черный, употребляли примерно 83% выборки, большинство (81,6%) — неподслащенный. Сахар и его искусственные заменители в напиток добавляли 12,2% и 6,2%.

Последующие наблюдения за участниками в среднем продолжались 13,6 года. За это время среди них зарегистрировали 11 718 смертей от всех причин, в том числе 6415 случаев смерти от рака и 2202 — от болезней сосудов и сердца. Ученые сопоставили данные и проанализировали их с применением статистических методов и поправками на разного рода сопутствующие факторы.

В результате удалось установить четкую обратную зависимость между питьем несладкого чая и риском смерти от всех причин. Самой выраженной она была у людей, употреблявших 3,5-4,5 порций чая ежедневно (стандартной порцией считали объем 250 миллилитров). Вероятность умереть в этой группе оказалась на 20% ниже, чем у тех, кто не пил чай. Такое же количество выпиваемого напитка коррелировало со сниженным риском смерти от рака и болезней сердца на 14% и 27% соответственно.

Исследователи добавили, что обратная связь между употреблением несладкого чая и сниженной общей смертностью наблюдалась в большинстве групп, за исключением участников с недостаточной физической активностью, людей с небелым цветом кожи и страдающих диабетом.

У пивших сладкий чай статистический анализ не выявил подобной зависимости. Как отметили ученые, употребление чая с сахаром и искусственными подсластителями не показало устойчивой или статистически значимой связи с сокращением смертности от всех причин, рака или сердечно-сосудистых заболеваний при различных уровнях потребления.

По словам исследователей, потенциальное ослабление профилактических свойств чая добавлением сахара или искусственных подсластителей требует дальнейшего изучения. Тем не менее с учетом полученных данных авторы научной работы рекомендовали пить несладкий чай для наибольшей пользы здоровью и долголетия.

«Насколько большой вред ультраобработанные продукты на самом деле наносят вашему здоровью?»: Замороженные блины, оладья и сырники на завтрак приводят к риску развития сердечно-сосудистых заболеваний.

«Большая часть ультраобработанных продуктов отличается низкой питательной ценностью, содержит насыщенные жиры, добавленные сахара и натрий. Эта комбинация, известная как HFSS, способствует перееданию и повышает риск ожирения, воспалительных процессов, диабета второго типа и других сердечно-сосудистых осложнений. Так, при потреблении на завтрак замороженных продуктов почти в два раза увеличивается риск инсульта.

Более половины калорий, потребляемых людьми, приходится на UPF, а среди подростков этот показатель достигает 62%. Специалисты рекомендуют заменять такие продукты на овощи, фрукты, орехи, бобовые и нежирные источники белка»

Употребление цельного молока связали с ростом смертности

Обезжиренное молоко рисков не показало

Хьетиль Реттерстёл (Kjetil Retterstøl) из Университета Осло с коллегами проанализировал данные популяционного проспективного когортного исследования и обнаружил, что употребление цельного молока связано с увеличением смертности от сердечно-сосудистых и всех причин. Частично обезжиренное молоко такой корреляции не дает. В работу включили 73860 участников (средний возраст на момент включения 41,2 года; примерно поровну мужчин и женщин) исследования Norwegian Counties Study, которое проводилось в трех норвежских фюльке (областях) в 1974–1988 годах (в этот период распространение и популярность начало приобретать нежирное молоко). Наблюдение продолжалось и в дальнейшем. В активной фазе трижды проводили скрининг, включавший помимо прочего количественные опросники по рациону питания. Связь кумулятивного потребления цельного (жирность около 3,5 процента) и частично обезжиренного (1,5 процента и менее) молока со смертностью оценивали методом коксовского регрессионного анализа (учитывалось только молоко как напиток, не в составе других продуктов). Результаты опубликованы в The American Journal of Clinical Nutrition.

За медианный период наблюдения умерли 26393 участника в 33 года, в том числе 8590 от сердечно-сосудистых заболеваний в целом, 4372 — от ишемической болезни сердца, 3047 — от инфаркта миокарда. С увеличением общего потребления молока смертность возрастала: отношение рисков в квинтилях с наибольшим и наименьшим потреблением составило 1,12 для сердечно-сосудистой и 1,22 для смертности от всех причин. Максимальное потребление цельного молока по сравнению с полным отсутствием употребления молока положительно коррелировало со смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний (отношение рисков 1,07), ишемической болезни сердца (1,13) и всех причин (1,15). Употребление частично обезжиренного молока значимой связи с подобными рисками не продемонстрировало.

«Неожиданное исследование: мясо может снижать риск смерти от рака»: Новое исследование опровергло все предыдущие — мясо вернулось в список полезных продуктов: оно продлевает жизнь.

«Употребление продуктов животного происхождения не связано с повышенной смертностью, а напротив — может оказывать защитный эффект в отношении риска смерти от рака. Анализ не выявил связи между общим количеством белка — животного или растительного — и риском смерти от любых причин, сердечно-сосудистых заболеваний или рака.

Причём результаты оставались стабильными даже при учёте обоих источников белка, что говорит о минимальном влиянии растительного белка на смертность от рака и о возможном защитном эффекте животного белка. Если учитывать и наблюдательные данные, и клинические исследования, становится очевидно: и продукты животного, и продукты растительного происхождения способствуют укреплению здоровья и долголетию»

Яичница полезна, но только без колбасы

Исследователи наконец-то реабилитировали один из самых спорных продуктов на нашем столе.

Яйца — всмятку, вкрутую или глазунью — теперь можно есть без угрызений совести. Ученые из Университета Южной Австралии поставили точку в давнем споре: ваш любимый завтрак не виноват в проблемах с холестерином.

Подробности опубликованы в издании American Journal of Clinical Nutrition.

Десятилетиями яйца обвиняли в росте уровня холестерина и риске сердечных заболеваний. Однако новое исследование ясно показывает: дело не в диетическом холестерине самих яиц, а в насыщенных жирах, которые часто их сопровождают на тарелке.

Ученые впервые в мире изучили по отдельности влияние диетического холестерина и насыщенных жиров на «плохой» холестерин (ЛПНП). Оказалось, что два яйца в день в рамках диеты с низким содержанием насыщенных жиров не только не вредят, но и могут снижать уровень этого самого „плохого“ холестерина, уменьшая риск болезней сердца.

Сердечно-сосудистые заболевания — главная причина смертности в мире, уносящая около 18 миллионов жизней в год. В Австралии от них умирает каждый четвертый, и это происходит каждые 12 минут.

Ведущий исследователь, профессор Джон Бакли, призывает пересмотреть настороженное отношение к яйцам.

“

Яйца долго были жертвой устаревших диетических рекомендаций, — говорит он. — Они уникальны: в них действительно много холестерина, но при этом мало насыщенных жиров. Однако именно холестерин заставлял людей сомневаться в их пользе. Наше исследование показало, что диетический холестерин из яиц в контексте диеты с низким содержанием насыщенных жиров не повышает уровень «плохого» холестерина. Настоящий виновник — насыщенные жиры. Можно сказать, мы предоставили железобетонные доказательства в защиту скромного яйца. Так что за завтраком беспокойтесь не о яичнице, а о дополнительной порции бекона или сосисок — вот что действительно может навредить сердцу.

Реальная польза этого исследования — в его практической применимости для диетологии и общественного здравоохранения. Оно дает четкие и простые рекомендации для обычного человека: не нужно демонизировать конкретные продукты, нужно смотреть на весь рацион. Это может помочь людям вернуть в свой рацион доступный, питательный и полезный продукт, богатый белком, витаминами и холином, не опасаясь за здоровье сердца. Для врачей и нутрициологов это веский аргумент, чтобы сместить акцент с ограничения яиц на контроль потребления насыщенных жиров (переработанного мяса, жирных молочных продуктов, выпечки), что является более эффективной стратегией профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Важное замечание касается обобщаемости выводов. В исследовании упоминается «высокохолестериновая, но с низким содержанием насыщенных жиров диета». Для рядового потребителя эта оговорка может быть неочевидной. Типичный „яичный завтрак“ в западной и русской культуре (яичница с беконом, колбасой, сыром на сливочном масле) как раз является примером диеты, богатой одновременно и диетическим холестерином, и насыщенными жирами. Выводы исследования справедливы только если яйца готовятся без избытка животных жиров и не сопровождаются большим количеством красного или переработанного мяса. Без этого контекста публика может сделать неверный вывод о полной и абсолютной безопасности любых яичных блюд.

Подсластители снижают когнитивные функции на 60%

Ученые проанализировали влияние шести популярных искусственных подсластителей и пришли к выводу, что они вредят когнитивным способностям человека. Новое исследование добавляет очередные подтверждения в пользу того, что низкокалорийные подсластители не могут быть здоровой альтернативной обычному сахару.

Искусственные подсластители часто используют желающие похудеть, а также люди с сахарным диабетом. Их продолжают рекламировать как здоровую альтернативу белому сахару, однако результаты клинических исследований показывают обратное. В новой работе ученые из Бразилии проанализировали влияние шести популярных подсластителей и пришли к выводу, что они действительно вредят здоровью мозга. Выводы исследования опубликованы на сайте Американской ассоциации неврологии.

Было обнаружено, что подсластители аспартам, сахарин, ацесульфам К, эритрит, сорбит и ксилит связаны со снижением когнитивных функций на 60%. Результаты основаны на анализе данных почти 13 тыс. человек, за которым наблюдали в среднем в течение восьми лет.

Высоким содержанием подсластителя в рационе было количество около 191 мг в день. Для сравнения примерно столько аспартама содержится в одной банке диетической газировки. У таких людей снижение когнитивных функций ускорялось 62%, чем у людей с низким содержанием подсластителя в рационе (около 20 мг в день).

По оценкам ученых, результаты соответствуют примерно 1,6 годам ускоренного старения мозга.

Наибольшие риски наблюдались у людей с сахарным диабетом. Любопытно, что у искусственного подсластителя тагатозы не обнаружили негативного влияния на когнитивное здоровье независимо от дозировки.

Ученые подчеркивают необходимость дальнейших исследований, чтобы сформировать новые диетические рекомендации для здоровых людей и пациентов с метаболическими нарушениями.

Кимчи нормализует давление, уровни холестерина и глюкозы в организме

Исследователи из Колледжа сельского хозяйства, здравоохранения и природных ресурсов Университета Коннектикута намерены провести первое в своем роде масштабное изучение влияния кимчи на здоровье людей. Этот древний корейский продукт в последнее время стал необычайно популярен во многих странах и претендует на статус нового «суперфуда». Однако пока все исследования проводились на азиатах, а теперь кимчи хотят протестировать на представителях друг рас, народов и культур.

Ценность корейского кимчи обусловлена двумя факторами. Во-первых, исходные компоненты проходят полный процесс ферментации, а не просто маринуются, как в Китае или Японии. Во-вторых, существует две сотни разновидностей этого блюда на все случаи жизни — включая и лечебные варианты. Поэтому можно подобрать такие комбинации, которые будут снижать ожирение, улучшать метаболитическое здоровье, нормализовать работу кишечника и т.д.

По итогам серии исследований в период с 2011 по 2023 годы было доказано, что регулярное употребление кимчи снижает уровень глюкозы в крови на 1,93 мг/дл, уровень триглицеридов на 28,88 мг/дл, а артериальное давление — на 3,48 мм рт. ст. и 2,68 мм рт. ст. Последнее самое важное – снижение всего на 5 мм рт. ст. без использования медикаментов, только за счет диеты, уже считается отличным результатом. Ученые полагают, что причину следует искать в интенсивном выводе натрия из организма, чему способствует высокое содержание калия и молочнокислых бактерий в кимчи.

В исследовании 2024 года участвовали 115 726 корейских мужчин и женщин в возрасте 40-69 лет. Отмечено, что у съедавших от одной до трех порций кимчи в день было значительно замедлено ожирение. А те, кто предпочитал кимчи на основе редиса кактуги, а не пекинской капусты, смогли избавиться от проблемного жира в нижней части живота.

Лапша быстрого приготовления увеличивает риск смерти в 1,5 раза — исследование

Команда исследователей из префектуры Ямагата обнаружила связь между частым употреблением рамэна и повышенной смертностью. Наибольший риск оказался у тех, кто ел лапшу три раза в неделю и чаще, а самый низкий — у любителей одной-двух порций в неделю.

В Японии, где рамэн давно стал частью кулинарной культуры, учёные провели необычное исследование. Эксперты из нескольких университетов северо-восточной префектуры Ямагата, региона с одними из самых высоких показателей потребления лапши, проследили за рационом 6725 жителей старше 40 лет.

Наблюдение длилось около четырёх с половиной лет. Участников разделили на группы по частоте употребления рамэна — от «реже раза в месяц» до «три раза в неделю и чаще». Затем учёные учли дополнительные факторы, включая образ жизни и состояние здоровья.

Выяснилось, что у тех, кто ел рамэн трижды в неделю и чаще риск смерти увеличивался в 1,5 раза, чем у тех, кто ограничивался одной-двумя порциями. При этом самые низкие показатели смертности оказались именно у «умеренной» группы.

Картину усложнил неожиданный результат: у тех, кто ел рамэн реже раза в месяц, риск смерти оказался немного выше, чем у умеренных потребителей. На первый взгляд это выглядит парадоксально, но учёные считают, что причина может крыться в другом. У них чаще встречались уже диагностированные проблемы с давлением или диабетом, и они старались избегать солёной лапши по медицинским показаниям.

Авторы подчёркивают: данных пока недостаточно, чтобы назвать рамэн прямой угрозой для здоровья. Но исследование указывает на возможную зависимость и требует дальнейших проверок.

Рамэн — это пшеничная яичная лапша, обычно быстрого приготовления, подаваемая в бульоне или с приправой. В повседневной жизни чаще всего встречается в виде пакетиков или стаканчиков, которые достаточно залить кипятком для готового обеда. В ресторанах рамэн может быть полноценным свежеприготовленным блюдом.

Зеленый чай ускоряет метаболизм, снижая риски диабета

Ученые многократно изучали эффект зеленого чая в борьбе с лишним весом и метаболическими нарушениями. Новое исследование показало, что зеленый чай снижает риски возникновения инсулинорезистентности на фоне западной высококалорийной диеты с большим количеством сахара и позволяет даже снижать на ней вес. В итоге ученые определили механизмы действия напитка при ожирении, которые теперь рассматриваются в качестве новых терапевтических мишеней.

Автор исследования Розмари Оттон изучает действие зеленого чая более 15 лет и главным направлением в ее работе всегда было влияние напитка на лишний вес и метаболическое здоровье. Новая работа рассказывает о четырехнедельном эксперименте с моделями мышей, которых кормили высококалорийной жирной пищей с большим количеством сахара. Выводы опубликованы на сайте Агентства по поддержке научных исследований в Сан-Паулу.

После четырех недель жирной диеты половине грызунов давали экстракт зеленого чая в течение 12 недель. Все это время сохранялось высококалорийное питание, имитирующее западную диету.

Эксперимент показал усиление метаболизма, которое приводило к снижению рисков инсулинорезистентности. Например, действие зеленого чая увеличивало экспрессию генов, которые имеют важное значение для метаболизм глюкозы. Кроме того, у животных снижалась масса тела.

Примечательно, что зеленый чай не влиял на вес худых мышей. Авторы считают, что избирательное действие на жировые клетки обусловлено белком адипонектином, вырабатываемым адипоцитами. Так, у грызунов с заблокированным геном для выработки белка зеленый чай не оказывал терапевтического эффекта в снижении веса.

«Зеленый чай — это сложная матрица с десятками биоактивных соединений. Мы все еще изучаем их по отдельности и вместе, но не остается сомнений, что между соединениями существует синергия, которую невозможно воспроизвести при изоляции отдельных компонентов», — заключила Оттон.

Сукралоза, которая в 600 раз слаще сахара, оказалась просто токсичной.

Неясно одно: почему на рынке сукралоза уже 40 лет, а грамотный токсикологический разбор оказался опубликован лишь в 2023 году.

Оказалось, что сукралоза «в пробирке» и в организме — не совсем то же самое.

У сукралозы есть производное — сукралоза‑6‑ацетат. В магазинной сукралозе он содержится как примесь (0,67 %), но если кому не хватит, эта примесь сама образуется из сукралозы в нашем же собственном кишечнике. Там её доля сама собой поднимается уже до 10%.

Сукралоза‑6‑ацетат:

• делает стенку кишечника более проницаемой, и получается «дырявый кишечник»;

• повреждает ДНК (причём нормально так, не по‑детски);

• активирует процесс воспаления и окислительный стресс;

• подавляет работу двух цитохромов — CYP1A2 и CYP2C19. Привет, лекарственный метаболизм!

В продуктах сукралоза прячется под номером Е955.