Итальянская компания Alta Quotta, специализирующаяся на производстве небольших партий пива, выпустила новый вид продукции.

 

Alta Quotta была основана в 2010 году и производит «раритетные» сорта пива. Как правило, это пиво «легендарных» пивоваров со всевозможными добавками. Новый продукт предприятия, хотя и «пивной», является, скорее, кондитерским, нежели алкогольным. BIRRA spalmabile, как заявляют производители, ничто иное, как пивная паста.

Почти 40% состава данной пасты – это пиво, но при этом продукт не содержит ни грамма алкоголя. Вкус пасты, как не сложно догадаться, пивной, так же, как и ее цвет. По виду паста напоминает расплавленное шоколадное масло, только без характерного блеска. Использовать BIRRA spalmabile можно в кулинарии и в кондитерском деле. Паста хорошо сочетается с мороженным, выпечкой и всевозможными сладостями вроде пирожных и тортов.

Выпускается пивная паста BIRRA spalmabile в нескольких вариантах. На сегодняшний день есть всего два сорта: со вкусом корицы и со вкусом темного пива. Как отметили в Alta Quotta, в последствие вкусов будет намного больше. В ближайшее время должна будет также появиться паста со вкусом светлого пива.

Никаких ограничений по употреблению пасты нет, так как она не алкогольный продукт. Выпускается BIRRA spalmabile в пластиковых и стеклянных банках по 280 грамм. Новый продукт должен поступить на прилавки магазинов со дня на день. При этом пока, стоимость одной банки не обнародована. Продавать пасту будут, скорее всего, в отделе пищевых добавок продуктовых магазинов. Когда паста появится в России, пока не известно.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лягушка-бургер

 

Темно-красные водоросли, известные под названием дульсе, обычно используют в качестве приправы в измельченном виде. Искусственно выведенная разновидность водорослей отличается ярко выраженным вкусом бекона, который проявляется при их обжарке или копчении.

Кроме того, лабораторные дульсе растут чрезвычайно быстро: в двух ящиках ученым за неделю удалось вырастить почти 13 килограмм водорослей. Оценить перспективы столь необычного продукта американцы пригласили известного повара Джейсона Болла.

Шеф изучил около 50 вариантов рецептов с дульсе и решил, что первым продуктом из водорослей со вкусом бекона станет соус, а затем появятся и крекеры из дульсе. Выращивание искусственных водорослей в лаборатории поможет снизить их стоимость.

 

 

Прежде чем читать статью, усвойте простую, но абсолютно точную народную мудрость: "Брезгливых людей нет - есть недостаточно голодные". Усвоили? Тогда милости просим!

Знаете ли вы, что 20% насыщения организма происходит от одного только вида и разнообразия блюд? В экстремальных условиях с разнообразием туговато, а между тем именно оно способно сэкономить ваши запасы на 1/5 часть и растянуть кг провианта как минимум на дополнительные сутки-двое.

Именно поэтому мы расскажем вам, как готовить разнообразные блюда из подручного белкового продукта: земляных (дождевых) червей. Не надо пугаться того, что это - о, ужас! - черви. Порезанные на кусочки и обваленные в травяной кашице они не будут отличаться от обычного фарша. На вкус, кстати, тоже. В конце концов, креветок мы едим без отвращения, а они куда противнее на вид.

Червь - ценнейший источник белка. Столько же белка содержится только в устрицах и мидиях. Фактически, это ваше прямое спасение в голодное время!

Если есть возможность, «почистите» червей. Опустите их на двое суток в муку, чтобы их тельца насквозь пропитались мучным составом. Вкус их кардинально улучшится. Таких червей можно подвялить и хранить в качестве НЗ в плотно закрытых банках. Но даже «грязные» черви годятся в пищу, в конце концов, они перерабатывают обычную почву с микроэлементами, что тоже полезно.

✔ Жареные черви с грибами

Червей промыть в воде, ошпарить кипятком, порубить на мелкие кубики. Обжарить на масле или обварить в толике кипящей воды. Присыпать струганными вешенками и луком (если есть лук), тушить 20-30 минут на среднем огне.

✔ Вареные черви

При варке черви выделяют слизь. Варим 15 минут, сливаем воду, варим повторно еще 15 минут в новой порции воды. Если есть соль, присаливаем по вкусу.

✔ Печеные черви

Печеных червей лучше всего заморозить, а если нет возможности, сразу порубить, чтобы не расползались. Выкладываем на противень и вялим либо на солнышке, либо над костром - пока не подрумянятся и не подсохнут.

✔ Мука из печеных червей

Стругаем пестик из дерева или размалываем сухих печеных червей ложкой. Полученную муку добавляем в травяную кашицу, супы, оладьи из картофеля или репы, тыквы, кабачка.

✔ Суп с фрикадельками из печеных червей

Вяленые черви смешиваются с отварным рисом, хлопьями овса, семенами льна для сцепки. Отлично, если умудритесь добыть яйца птиц - фрикадельки не развалятся. Если ничего этого нет, фрикадельки хорошо мнем, перемешав мясо червей с зеленью, катаем шарики. Такие могут развалиться, ничего страшного, будет похлебка. Но могут и сохранить форму, как сцепится.

В кипящую воду бросаем фрикадельки, стругаем зелень, какая найдется из съедобных (свекольная ботва, одуванчик, щавель, черемша), лучше всего крапива, она вкуснее в супе. В супе вместо картофеля годится топинамбур (крайне неприхотливое растение, в диких условиях корнеплоды вырастают мелкими, но есть можно), репа, тыква, баклажан, морковь, что найдете и выроете. Но даже без этих составляющих суп будет вкусным. Если вы порубили стебли щавеля и крапивы в суп, ждите 40 минут, пока проварятся.

✔ Хлеб из червей

Печеные черви размалываются в муку. Из луба древесной коры стругается кашица, смесь перемешивается, найдете птичьи яйца – отлично. Если есть немного соды, хлеб получится пышнее. Делаем лепешки и поджариваем в металлической посуде. Если есть масло, то на прямом огне, если масла нет, просто «вялим» лепешки неподалеку от костра. Лепешки, хорошо просушенные и лишенные влаги, становятся отличной походной закуской.

✔ Паштет из червей

Отваренных червей разминаем в однообразную массу, смешиваем с очень мелко порубленной черемшой и тщательно перемешиваем. Солим по вкусу. Если надо сохранить блюдо впрок, сбрызгиваем слабым раствором уксуса либо присыпаем слоем соли (учтите, что получится солонина, что на любителя). Впрочем, паштет – блюдо разовое, если жара и негде хранить продукты, лучше кушать сразу.

✔ Жульен из червей

Жульен - это мясо + грибы + сметана. Если вам каким-то чудом удалось найти сметану или молоко, то потушите в ней червей, мелко порубленных, присолите, а потом добавьте отваренных грибов. Смесь прикройте крышкой и запекайте над костром до образования густой массы. Следите, чтобы не подгорело.

✔ Желе из червей

Желатин добывается при варке костей. Больше всего источника желатина в спинных костях животных. Даже птичьи кости дадут отвар, который при застывании образует желатиновую массу. Без навыков вы не справитесь, будет получаться то слишком жидко, то слишком густо. Кроме того, желе можно делать только в холодную погоду. Отваренные кости спинки мелкого животного остудить, вынуть из отвара, еще раз вскипятить застывший холодец, когда начнет остывать, посыпать туда червей (порубленных на мелкие кусочки), острые специи, если есть. Дать замерзнуть. Есть с хлебом или кашами.

✔ Черви сладкие, деликатесные

Блюдо это летнее, когда в лесу есть ягоды. Перед варкой подержать червей в ягодах, лучше кислых, чтобы пропитались соками. Порубить или обморозить и дать оттаять. Вялить на железном противне или в кастрюле. Лучше всего для пропитки подойдет морошка, малина, ежевика, смородина, земляника. Вяленых червей обмакнуть в панировочные сухари, сахар, потом макнуть в ягодный сок. Блюдо можно давать детям, которые в полевых условиях одними ягодами сыты не будут. Кроме того, черви с ягодой позволят сделать вкусное блюдо из горстки ягод, которых все равно не хватит даже одному ребенку.

Кстати, черви сами по себе разжижают кровь, и даже применяются в китайской медицине по этой причине. Поэтому сладость «червяк в малине» будет идеальным лекарством от простуды.

 

Китайский KFC запустил в продажу розовый (розовый сыр) и черный бургеры (черный алмаз) по цене 2.80$

 

Рис научились превращать в гель

Ученые из Национального института пищевых исследований Японии разработали технологию переработки риса в гелеобразный полуфабрикат с длительным сроком хранения.

«Рисовый гель» был открыт одним из исследователей института в результате экспериментов с рисовой пастой. Спустя несколько дней сотрудник обнаружил, что получившийся гель сохранил свои плотность и форму, при этом не испортившись.

Теперь гель научились производить в промышленных масштабах из вареного риса, взбивая и вспенивая в специальной машине. Плотность геля можно регулировать, изменяя уровень влажности и продолжительность времени взбивания.

Продукт почти не имеет вкуса и запаха, не содержит глютен, а также обладает длительным сроком хранения. Рисовый полуфабрикат легко смешивается с яйцами или другими ингредиентами для приготовления лапши.

Впрочем, некоторые детали о продукте пока остаются тайной. Например, неизвестно, почему гель не портится столь долгое время — содержит ли он консерванты или же причина в его плотности и консистенции.

 

Пивное желе

 

 

О совместном выпуске мороженого со вкусом солено-карамельного коричневого эля и брауни объявили известный производитель различных видов мороженого Ben&Jerry и один из крупнейших в США производителей крафтового пива

Холодный десерт будут продавать в США в емкостях объемом в 1 пинту. Именно пинта используется в ряде стран как мера объема пива.

Это второй продукт, который компании выпускают совместно. Ранее был создан солено-карамельный коричневый эль со вкусом пирожного брауни крепостью 6,3 % об. Производители уверены, что напиток станет хитом продаж уже в ноябре. Оба продукта можно будет увидеть на прилавках в США в течение всего зимнего сезона. 

Производители заверяют, что мороженое производит впечатление словно одновременно ешь соленую карамель и пирожное брауни, политые сверху элем. Они отмечают, что соленый и сладкий вкусы хорошо дополняют друг друга. 

Современные технологии позволяют производить мороженое всевозможных видов, начиная с традиционного сливочного пломбира и заканчивая нано- и криомороженым. Да и шеф-повара любят экспериментировать со вкусами, представляя публике холодный десерт со вкусом томата и базилика, яичницы с беконом или вовсе из свеклы.