№ раз

" В силу тонкой специфики основного ингридиента рецепт

может быть истолкован несколько двусмысленно и даже предвзято отдельными слоями народонаселения...

Короче, берём один килограмм БЫЧЬИХ ЯИЦ. Самая главная проблема: хорошо очисть их от верхней кожистой плёнки до основного мясца. Теперь каждое яйцо режем пополам и тщательно промываем. На сковородке на оливковом масле( оно не отбивает вкус!) обжариваем до золотистого цвета порезанные три некрупные луковицы, а чуть позже добавляем порезанное пополам неприличие. Но тут внимание: обжаривать слегка до не-е-ежной корочки. Теперь всё это вываливаем в кастрюльку, добавляем 2-3 стакана белого сухого винца и стаканчик сметанки (можно и заменить майонезом, но это, вообще-то, плебейство). Солька,чёрный перец и кориандр по вкусу. Очень рекомендую чуток тимьяна. Всё это готовим на медленном огне 30 минуточек при постоянном контроле(продукт уж больно нежный). Готовый продукт выкладываем на листья салата, соус в отдельной соуснице. Потреблять рекомендую под сухое же белое винцо (сбегайте за другой бутылочкой если забыли) и с жаренными в маслице тостиками. Чуть не забыла: за 5 минут до готовности в кастрюльку можно добавить чуть-чуть толчёного чесночка - но это строго по вкусу."

№ двас

А этот был в свое время напечатан в газатке "Смак".

"Бараньи яички" :

Продукты:

бараньи яички - 4 шт.

яйца куриные - 3 шт.

лук репчатый средний - 6 шт.

панировочные сухари - 1 стакан

масло сливочное - 100 г

соль, перец черный молотый

Тут нет ничего сложного, да и нужные продукты нетрудно купить на рынке. В конце концов не все же бараны кастраты.

Аккуратно очищаем от пленок бараньи яички, обмываем и разрезаем вдоль на две части; обваляв в сухарях, обжариваем с добавлением сливочного масла на медленном огне, следя за тем, чтобы яички не полопались. На второй сковороде в сливочном масле поссеруем мелко нарезанный лук. Когда яички готовы, их посыпаем луком, перчим, солим и заливаем взбитыми куриными яйцами. Закрываем сковороду крышкой, и через несколько минут можно отведать деликатес с хорошим красным вином."

Сегодня просто втсретила в Рамсторе некий продукт-бычьи яйца. Интересна чё с ними делают вообще Но жрать такое не буду. А Илья дурак

Это мой пост, просто у кого-то сайт тупит

или кто-то не авторизировался))Асид жжош))

или кто-то не авторизировался))Асид жжош))

причем яйцы

:P

бычьи яйца афигенный деликатес

инетересно,какие они на фкус...

Давным-давно в смаке кикабидзе готовил или кто-то из той же оперы. Говорят, вкусно и офигенный деликатес

 

ну нах,я бы не стал их жрать

Цитата

 

Холодец - рецепт первый

1 кг свиных или телячьих ног, 300 г голени телятины, 1 луковица, 3 моркови, 3 лавровых листа, 5 горошин перца, 2 сте*** сельдерея, 2 зубчика чеснока, вода, соль, рубленая петрушка, 1/3 cтак уксуса.

Разрубите ноги на несколько частей. Варите ноги, свинину, овощи, лавровый лист, перец горошком, специи, чеснок в воде (только чтобы прикрыть) в течение 2 часов на слабом огне. Снимите накипь, посолите по вкусу, добавьте петрушку, уксус и варите еще 2 часа. Процедите бульон, отставьте в сторону. Выньте ноги и морковь. Выбросите лук и специи. Порежьте мясо ломтиками и морковь.

Разложите ломтики моркови на дно смазанной маслом формы для студня, сверху положите мясо. Добавьте петрушку и залейте бульоном. Остудите в течение 4 часов. Снимите аккуратно жир. Подавайте с ломтиками лимона и петрушкой.

Холодец - рецепт второй

Покупаете пару ножек - можно только свиные, можно говяжие, лучше 1 говяжую и одну свиную. Можно добавить небольшой кусочек мяса (0,5 кг). Промываете продукты, можно разрубить, кладете в большую кастрюлю, заливаете водой где-то на 2 см. выше мяса. Даете закипеть и ставите на очень слабый огонь, под крышкой на 5 часов. По прошествию 5 часов в холодец, не снимая с огня, добавляете соль по вкусу, целую луковицу и морковь, корень петрушки, 2-3 горошины черного перца, лавровый лист. Варите еще час. После варки можно разбирать, когда чуть-чуть остынет. Срезаете всю мякоть с ног и мяса мелкими кусочками, можно просто разминать вилкой. Складываете все это в миску. Чистите чеснок 3-4 зубчика - рубите мелко добавляете в мякость перемешиваете. Раскладываете мякоть ровным слоем по формам где-то 1,5см. Бульон кипятите, через марлю разливаете весь по формам. Вот в общем и все. Такой холодец застывает всегда, никакого желатина не требует.

Холодец - рецепт третий

Холодец (из говядины со свининой): голень говяжья передняя (она же голяшка, она же булдыжка; передняя лучше, потому что в ней больше желирующих веществ), свиная ножка нежирная, 1 морковка, 1 луковица с шелухой, 1 корень петрушки, 3-4 зубчика чеснока, соль.

Мясо лучше свежее, незамороженное. Говядину ополоснуть. Свиную шкурку выскоблить. Сложить мясо в кастрюлю (туго не набивайте: мясо увеличится в объеме), залить холодной водой так, чтобы мясо было только прикрыто, и довести до кипения. Аккуратно снять пену. Уменьшить огонь до минимума и оставить на 2,5-3 часа.

Снять жир (удобнее это делать широкой плоской ложкой, можно просто столовой). Жир можно вылить, а можно потом употребить для жарки овощей. Морковку очистить и слегка обжечь на огне (должна стать коричневатой). Луковицу ополоснуть водой, не чистить, и вместе с морковкой и корнем петрушки бросить в бульон.

Когда мясо будет легко отваливаться от костей, посолить, мелко порубить чеснок, высыпать его в кастрюлю и сразу выключить. Оставить, пока не остынет. Подготовить посуду: шумовку, ёмкости под холодец, мелкое сито для отцеживания бульона, большую миску для костей, нож и пару вилок для измельчения мяса. На миску выложить все, что в бульоне есть твердого. Обобрать кости. Всю мякоть, включая свиную шкурку, порезать и разложить по судкам. Лук и корень петрушки выбросить (или съесть), а морковку порезать и разложить поверх мяса (для украшения).

Аккуратно залить судки бульоном, процеживая его через ситечко. Закрыть судки и поставить в прохладное место (например, низ холодильника). Через 10-12 часов холодец готов. Употре***ть с хреном, горчицей. Практика показывает, что и соусы типа ткемали тоже под холодец очень хороши.

В качестве органичного дополнения можно порекомендовать следующий напиток: покупается корень хрена, режется вдоль на три-четыре части и заливается 0,5 водки. Настаивается в холодильнике сутки. После этого водка приобретает изумительную питкость, не говоря уже о вкусе.

Холодец - рецепт четвёртый

2 свиных ноги (с копытами), 1 кг постной свинины, 1 кг говядины, 2 морковки, 2 луковицы, лавровый лист, перец горошком.

Ноги и мясо хорошенько помыть и положить в кастрюлю, единым куском, порежете потом. Залить холодной водой так, чтобы уровень ее был выше уровня лежащего мяса примерно на 15-20 см. Включаем огонь, доводим до кипения, обязательно не забываем снять пену шумовкой чистенько-чистенько. Солим не очень сильно, кладем очищенную морковь и лук целиком. Лаврушку и перец тоже. Убавляем огонь на минимум, прикрываем наискосок крышкой и идем заниматься своими делами. Холодец будет готов через 6 часов.

Главная и самая распространенная ошибка в приготовлении холодца: ВОДУ ДОЛИВАТЬ НЕЛЬЗЯ НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!

Когда холодец сварился, выключите огонь и дайте ему слегка подстыть. Затем выловите шумовкой все мясо. Разберите от костей ножки, порубайте меленько свининку и говядинку, перемешайте этот получившийся фарш и выкладывайте его в лоток ровным слоем толщиной примерно 3 см. Оставшийся бульон процедите хорошенько и аккуратно тонкой струйкой влейте в лоток, можно сверху украсить вырезанным из моркови цветком или листиками зелени, кружочками вареных яиц. Далее подождите пока холодец остынет и уберите в холодильник. Если сварили по правилам, то уже через несколько часов он будет твёрдым и "стоячим".

Холодец - рецепт пятый

Вам потребуется: свиная или говяжья ножка, морковь, репчатый лук, лавровый лист, 3-4 зубчика чеснока, пакетик приправы для холодца и зельца.

Ножку промойте, залейте холодной водой (на 1 кг мяса 1,5 л воды), и варите 4-5 часов, периодически удаляя пену. За 1-1,5 часа до конца варки добавьте нарезанную соломкой морковь, нашинкованный лук и лавровый лист. По окончании варки выньте ножку из бульона, отделите мясо от костей, мелко нарубите его на разделочной доске, а затем положите в процеженный бульон вместе с приправой. Доведите до кипения, добавьте мелко нарубленный чеснок, перемешайте, разлейте по тарелкам или формочкам и поставьте в холодное место до застывания. Также можно приготовить холодец из говяжьего мяса. Для этого в процеженный бульон вместе с приправой и мелко нарубленным мясом добавьте набухший желатин (50 г желатина на 1 л бульона), предварительно разведённый в небольшом количестве холодной воды. Готовый холодец подавайте с хреном и горчицей, украсив его свежей зеленью!

Постил в дубах тему про черемшу, но запощу и тут.

Во первых стоит развеять главное заблуждение, которое присутствует в мозгах столичных жителей и прочих обывателей - ту маринованую хню, которую продают под названием черемши никак нельзя назвать черемшой. Это маринованые стручки чеснока. (Асид постил ссылку на эту тему, но помните о подвидах).

Настоящая черемша растет на сев. Кавказе или прилегающих областях. Время ее сбора это февраль-начало марта.

Черемша это сапожковая такая трава, которую, правда во все времена собирали русские рабы.

Вот несколько рецептов:

Курица с черемшой

1 курица или 2 цыпленка, чеснок 3-4 головки, черемша –1 кг, топленое или сливочное масло – 50 г.

Отварить небольшую курицу или цыпленка. Чеснок очистить, потолочь, добавить перец черный, красный, соль по вкусу. Перемешать, обильно обмазать курицу внутри и сверху. Положить в сковороду, добавить бульон и поставить в разогретый духовой шкаф. Огонь должен быть средний. Обжарить с обеих сторон пока не образуется румяная корочка. Отдельно отварить черемшу, поджарить ее на сливочном или топленом масле. Готовую курицу выложить на блюдо, черемшу положить как гарнир, полить соком, в котором жарилась черемша. Подать с домашней лепешкой.

Черемша по-чеченски

Черемша – 1 кг, топленое масло – 100 г.

Черемшу очистить от сапожек (луковиц), промыть, опустить в кипящую подсоленную воду. Варить 5-7 мин., затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Положить черемшу в разогретую с топленым маслом сковороду. Жарить до тех пор, пока она слегка не подрумянится. Подавать с сискал (кукурузная лепешка) или домашней лепешкой из пшеничной муки.

Черемша с творогом

Черемша – 1 кг, топленое масло – 100 г, творог домашний –200 г.

Черемшу отварить, затем поджарить. Выложить на блюдо, посыпать домашним, не сильно соленым творогом, полить топленым маслом. Подавать на стол с кукурузными галушками.

Закуска горская из черемши

Черемша – 1 кг, томатная паста – 2-3 стол. ложки, растительное масло – 5 г, соль.

Черемшу отварить в течение 2-3мин., затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, положить в глубокое блюдо, добавить томат, растительное масло, заправить солью, перемешать. Подавать с сискал или домашним хлебом.

Черемша запеченная

Черемша –0,5 кг, картофель – 200 г, масло топленое – 150 г, яйцо – 6 шт.

Приготовить черемшу по рецепту «Черемша по-чеченски». Картофель очистить, нарезать соломкой, поджарить на топленом масле. Добавить черемшу вареную, слегка обжарить с картофелем, залить хорошо взбитыми яйцами и поставить в духовой шкаф на 10-15 мин. Подавать, нарезав на небольшие кусочки.

Черемша с крапивой

Крапива – 300 г , черемша – 300 г.

Крапиву и черемшу помыть. Затем крапиву помять (чтобы не обжечься) и перемешать с черемшой. К этому богатому витаминами блюду подаются домашняя лепешка и чай из душицы, а также соль.

Черемша с сушеной колбасой и яйцом

Черемша – 500 г, топленое масло – 50 г, домашняя сушеная колбаса – 200 г, яйцо – 6 шт.

Сушеную домашнюю колбасу нарезать на небольшие кусочки, положить в сковороду с разогретым топленым маслом, обжарить до тех пор, пока они не зарумянятся, затем добавить вареную черемшу. Жарить, периодически помешивая, затем залить хорошо взбитыми яйцами и жарить на слабом огне 5-7 мин.

Холтмаш с черемшой и крапивой

Кукурузная мука – 400 г, пшеничная мука – 100 г, крапива – 100 г, черемша – 100 г, творог домашний соленый – 100 г, масло сливочное – 100 г, масло топленое – 50 г.

Крапиву и побеги черемши промыть в проточной воде и мелко-мелко порубить вместе с яйцами, сваренными вкрутую. Добавить соленый домашний творог, соль и мягкое сливочное масло (или курдючное сало, мелко рубленое). Все тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса – начинка для холтмаш. Затем из кукурузного теста, замешанного на горячей воде, добавив немного муки, делают лепешки шириной с ладонь и толщиной 2-3 мм. На середину кладут начинку, накрывают второй лепешкой, края защипывают. Варят в кипящей подсоленной воде 5-7 мин. перед подачей на стол поливают топленым маслом или сметаной

Черемша, томленная в подсолнечном масле

Черемша – 1 кг, масло растительное – 100 г.

Очищенную и промытую черемшу положить в разогретое подсолнечное масло, добавить соль по вкусу, перемешать, накрыть крышкой и томить 10 мин. Затем снять крышку, увеличить огонь, перемешать черемшу и слегка обжарить, периодически помешивая. Подать с кукурузной лепешкой и чаем из душицы.

Яичница с черемшой и сыром

Черемша свежая — 264 г или маринованная — 182 г, масло сливочное — 10 г, яйцо — 1 шт., соленый творог, соль — 3 г.

Черемшу свежую перебрать, удалить плодоножки и тщательно промыть. Подготовленную черемшу положить в кипящую подсоленную воду и варить 5 — 7 минут, затем откинуть на сито и дать стечь воде. Маринованную черемшу освободить от маринада, перебрать и нарезать на куски. Свежую или маринованную черемшу жарить на раскаленной сковороде со сливочным маслом. Затем прожаренная черемша заливается сбитыми яйцами. Когда яйцо тоже прожаривается, всё это присыпается солёным творогом. Если в твороге соли мало, соль добавляется дополнительно по вкусу.

Блюдо подают как горячим, так и холодным.

Люблю закуску горскую из черемши.

В общем, на вкус и цвет товарища нет, но похавать питательно можно :icon_lol:

Тох, черемша это и есть дикий чеснок 

 

Цитата

Черемша́ (лат. - Allium ursinum, медвежий лук, дикий чеснок, колба́) — многолетнее дикорастущее растение семейства луковых. Листья используют в пищу в сыром и маринованном виде. Распространён на Кавказе, на западе и юго-западе Европейской части России, в Сибири, Белоруссии и на севере Украины. В диком виде может расти вплоть до тундровой зоны. На юге Дальнего Востока черемшу часто выращивают как культурное растение. Размножается семенами (возможно разведение луковицами, но почти не практикуется).

Листья черемши используется как зеленная культура, добавляется в салаты. Луковицы у черемши малые, в пищу не используются, хотя неядовиты и вреда здоровью при употреблении не принесут. На вкус листья черемши напоминают зелень чеснока и лука, они богаты витамином С.

Особенно популярна черемша в Хабаровском и Приморском краях и в корейской и китайской кухне. В западной части России и в Украине черемша в пищу используется реже, и практически не используется в Западной Европе, за исключением Германии.

Черемша — очень неприхотливое растение к климату и почвам. Наиболее вкусны листья, выращенные при температуре 12-17°С. При температурах выше 20°С вкусовые качества ухудшаются, особенно при сухой погоде.

Вощем куриные грудки маринованные:

Берем грудки с кожей (шоп сочнее были), разрезаем пополам:

И лук http://ilia13.dubki.ru/forums/public/style_emoticons/<#EMO_DIR#>/laughing.gif

Нарезаем кольцами

Фигачим нарезанный лук на дно кастрюли:

Берем грудку, обильно солим и сыпем приправу уцхо-сунели (хз что ето значит-грузинцкая приправа)

Кладем грудки и прижымаем, шоп сок из лука выдавить.

Сверху- лук

Так и фигачем слоями пока не заполлниццо:

Патом ставим мариноваццо эту хню... после запихиваем в аэрогриль (это такая хуйня стеклянная с феном)

ставим на 25-30 мин при 500 градусах.

И гатова нах, снимаем кажуру и жрем 😃

Илюх, а писька относится к отряду воробьиных

Я не отрицаю, что это подвид из тех же травушек, но то что продают это не то, благо скоро февраль я тя бля лично приглашу и накормлю черемшой, шоп не пистел

запейсал

Лан, раз тут постим рецепты, то и от себя запостю один пока (простите, что без фоток, ибо пока не готовлю, но будет).

В общем покупаем в ближайшем магазине филе рыбки (кто какую любит, ну там вродь чаще всего ток два сорта продают квадратиками), приходим домой епнув батл пива.

Разогреваем духовку (ибо суко там вкуснее).

Пока греется духовка мы подготавливаем протвень.

Смазываем его обильно сливочным маслом, делаем формочки из фольги (ну продается такая в рулонах) под каждый квадратик филе, каплюху подсолнечного масла в формочку (ну чтоб не пищало) и заготовка у нас готова.

Этап сука второй.

Пока духовка греется, а в формочках стоит муляж вкусности мы тупо берем терку и трем сыр (какой это на ваш вкус. Можно ламбер, гауду или любую еще поеботу). Натерли?

Молодцы. Тереть лучше помельче.

Дальше сверху на филе мы льем майонез (по вкусу сколько кто любит) и посыпаем сырцом, ну и как положено соль, перец. Можно для любителей цесночку (добавляет оригинальности).

Следующий этап предугадать нетрудно - мы всю эту красоту скатываем фальгой сверху (каждую формочку) и запихиваем в уже тепленькую духовочку.

Тупо открываем еще спиртнога и ждем.

По предположениям блюдо доходит минут за 40 при температуре 180. Ну мы ж не бараны сами не посмотрим что ли

В общем итог - обалденная хавка, особенно если гарнир картошечка с зеленым лучком, но это тоже - на вкус и цвет.

Приятного аппетита, товарищи.

З.Ы.: Буду готовить это или еще че - с меня фотосес

хочу попробовать еще с тех пор как Сарт на дубках постил,вроде около года назад это было

потом как пхали гатовить выложу, нада мясорубку притаранить, а то без неё не получиццо.

А теперь мы будим делать нах пхали http://ilia13.dubki.ru/forums/public/style_emoticons/<#EMO_DIR#>/laughing.gif

Берем фасоль и грецкие орехи 2 кг фасоли и 200гр орехов

Варим долго фасоль, шоп разварилась и была как каша, минут 20...

Арехи суем в мясорупку

отваренную фасоль ставим охлаждаццо:

Патом мнем фасоль, выдавливая из неё воду:

Получаеццо вот такое гугно

Добавляем молотый орех и зеленую аджику, и жрем

В общем это блюдо можно назвать "Танец пьяного монаха" или "Потеря невинности в диких джунглях Камбоджи", но это тупо свинина под помидорами и майонезом. В общем вот собсна начало нашего таинства. Нарезаем свиную шейку

Берем помидор сочный

и тупо майонез 

вот такой у нас наборчик получается

соль перец по вкусу (ну мож кто какие специи сам забабахает, я лично консерватор) и миас на сковорода

пока мясо шкварчит шипит режем помидорку на ломтики долечки

переворачиваем миасо

и заправляем это порубленными помидорами, заливаем майонезом, немного еще подсаливаем и накрываем крышечкой. Ну а после ждем пока вся эта баланда не прокипится соответственно перемешивая и поливая миасо этим соусом.

к этому можно те же макарошки, подливочку из соуса и зеленый горошек. В общем всем любителям миаса советую. Бон апетит

Вкуснятина

Врятли ето кто готовить будет, но занятно http://ilia13.dubki.ru/forums/public/style_emoticons/<#EMO_DIR#>/laughing.gif Такояки- клецки с осьменогами (вроде единственный наиболее полный рецепт в рунете )

Вощем нужна специальная смесь для такояки ( похожа на муку), вода, яйца, осьминог, приправы (капуста, лук и др по вкусу). И такоякница.

Игридиенты:

Осьменог

В сбитое тесто добавляете осьминога, капусту и другие ингридиенты по вкусу, и вливаете все это в токоятницу

Когда тесто достаточно затвердеет, шоп его можно было вытащить палочками, аккуратно скатываете из него шарики.

После того как такояки готово, добавляем соус (соевый?), майонез, морскую водоросль (?) и katsuobushi (хлопья рыбы)...

Ну и рецептик.

Зато улыбнула токаякница, сцуко придумать же надо :icon_lol:

Седня будем делать в духовке то, о чем писать в первом своем посте без фоток. Так что фотоотчет будет, ждите. Рыбка рыбка

ждемс

ЗЫ

Там чо-то ещё было написано по йайца осьменога, но я не осилил и пропустил ето

В общем как и обещал - фотоотчет.

Вот все, что нам нужно: филе трески, сыр ламбер (филе и сорт сыра на вкус каждого), майонезку, соль перец ну и масло сливочное.

мелко трем сыр

фальгой накрываем протвень

солим перчим с обоих сторон кусочки филе и укладываем на фольгу, предварительно подложив вниз ломтики масла 

Пока греется духовка (а готовить лучше при 180 - 200 градусах, минут 40, ну сами поймете когда готово) мы страдаем фигней играясь с майонезом 

духовка нагрета, размазываем майонез по кубикам 

сверху накладываем ровный слой того самого тертого сыра 

заправляем в духовку 

через какое-то время видны метаморфозы 

специально для Лааага - помидор 

...и огурец

в приправу можно салатик или пюре 

вытаскиваем 

И вуаля, все готово. Бон аппетит

класс!

Масленица. Делаем блинчики.

Вот, что нам понадобится для приготовления, собсна блинчикаф

Запихиваем яйца, сахар и соль в эту емкость и взбиваем.

Ну соду гасим уксусом

добавляем муку, соду гашеную и аккуратненько миксером взбиваем (не так как я)

еще молока прокисшего, подсолнечного масла и довзбиваем 

и понеслось 

И вот итог - вкусноблинки. Бон аппетит. 

Вот и фотоотчет.

Купили мы значицо черемшу. Вот она неочищенная. 

Вот мы ее отчищаем от "сапожков" 

Моем ее. 

Пока идет помывка кипятим воду, а потом в закипевшую водицу кидаем черемшец. Предварительно воду надо посолить (2-3 столовые ложки). 

3-5 минут в кипении (надо пробовать по вкусу, чтоб была не разваристая и немного похрустывала) и можно вынимать. Ждем, пока подостынет. 

Черемша остыла. Разкладываем по тарелкам. Нам нужно масло подсолнечное (именно ароматное нах), томатный сок, соль по вкусу. 

И вот итог. Закуска из черемши. Вкусная и питательная.

Бон аппетит