Отчего бывает похмелье?
Биофизик Константин Агладзе о распаде алкоголя и реакции организма
Похмелье бывает из-за употребления алкоголя. Чем больше алкоголя, тем сильнее похмелье. Считается, что основной механизм алкогольного похмелья — это нарушение водно-солевого баланса и обезвоживание мозга, что вызывает головную боль. Эти симптомы легко купируются народными средствами и, скажем, ибупрофеном. Однако кроме собственно алкоголя похмелье вызывается его метаболитами, в основном ацетальде
Исследователи из Университета Пенсильвании (Pennsylvania State University) во главе с Йинонгом Янгом (Yinong Yang) смогли отредактировать геном грибов Agaricus bisporus, используя систему CRISPR/Cas9.
Они добились того, что срез гриба перестал темнеть на воздухе. С помощью системы CRISPR/Cas9 ученые смогли уменьшить активность полифенолоксидазы – фермента, который вызывает потемнение не только шампиньонов, но и фруктов, например, яблок или груш.
Управление по контролю качества пищевых